Heljda je nezaobilazni proizvod zdrave ishrane. Od drevnih vremena govori se da je heljda najkorisnija kultura svih. Ukusna je, hranljiva i veoma je lako kuvati. Suprotno popularnom vjerovanju, heljda uopšte nije zrno, kao što su pšenica, raž ili pirinač. Ispostavlja se da je njeno sjeme vezano za rabarbare i kislicu. U nekim zemljama Evrope, heljde se prodaje isključivo u apotekama. Pa, na teritoriji CIS-a ovaj proizvod tradicionalno zauzima centralno mesto na policama sa žitaricama.
Zašto je heljda korisna?
Jedna od glavnih prednosti heljde pred ostalim žitaricama je to što sadrži manje ugljenih hidrata i više vlakana. U ovom slučaju ne sadrži gluten, već puno lako svarljivih proteina i esencijalnih amino kiselina . Da bismo razumeli zašto se ovaj proizvod naziva "kraljica Krupa", razmotrimo koje su korisne supstance sadržane u heljdu:
- vitamini grupe B, P i PP;
- gvožđe;
- magnezijum;
- kalcijum;
- fosfor;
- bakar;
- jod;
- nerastvorljivo vlakno;
- flavonoidi.
Zajedno, ove supstance čine heljdom odličnim dijetetskim proizvodom pogodnim za ljude svih uzrasta. Prvo, heljda je moćan antioksidant, pošto njegovi flavonoidi imaju svojstvo vezivanja za vitamin C i poboljšavajući njegove zaštitne funkcije. Magnezij u heljti se nalazi u velikim količinama i može smanjiti rizik od razvoja takvih bolesti kao što su hipertenzija, moždani udar, dijabetes i povišeni holesterol u krvnim sudovima. Heljde se smatra rekordnim proizvodom za sadržaj gvožđa, koji je odgovoran za hematopoezu. Zbog toga ljudi koji uključuju kašu heljde u svojoj ishrani barem dva puta nedeljno imaju zdravu sijalicu i dobar nivo hemoglobina.
Stručnjaci za ishranu snažno preporučuju jedenje heljde sportistima, starijim osobama i onima koji se svakodnevno bave teškim fizičkim radom. Činjenica je da heljda jača krvne sudove, sprečavajući bolesti kao što su artritis i reumatizam. Takođe, heljde sprečava trombozu i poboljšava funkcionisanje cirkulacionog sistema. Pored toga, heljde je neophodno za one koji se bave mentalnim poslom, posebno učenicima i studentima. Studije su pokazale da heljda ima pozitivan efekat na funkcionisanje mozga, štiti od stresa i umora.
Šta je korisno za heljde za mršavljenje?
Sadržaj kalorija u heljti je veći nego kod ostalih žitarica, pa je pitanje sasvim ispravno: da li je heljde korisno za gubitak težine? Odgovor je da, heljda se smatra jednim od najprikladnijih proizvoda za prehrambenu hranu. Ovo se ne događa samo zbog sadržaja sporog ugljenih hidrata u njoj, već i dostupnosti vlakana, koji se uglavnom sastoji od nerastvorljivih dijetetskih vlakana. Takva vlakna ne propuštaju telo, već prolaze kroz ezofagus, mogu da uhvate i nose sa sobom holesterol i štetne supstance iz tela. Ajvica vrlo brzo zasićuje tijelo i daje snažne vježbe.
Zahvaljujući korisnim svojstvima, heljda je stekla sopstvenu dijetu, koja se naziva: heljdinska dijeta. Njegova suština leži u činjenici da tokom nedelje treba jediti samo heljde i kefir ne više od 1% masti.