I bez toga osjetljivo i krhko meso trske postaje još nežnije nakon gašenja u pavlaku ili kremu. Da proverimo ovo, isprobavši neke ukusne recepte u praksi.
Recept sa kodom sa morskim plodovima u pavlaci
Sastojci:
- crni luk - 1 komad;
- celer - 2 stabla;
- beli luk - 1 karanfilić;
- belo vino - 175 ml;
- pileća juha - 300 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- file trske - 300 g;
- smrznuta mešavina morskih plodova - 300 g;
- pavlaka - 5 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- zeleni luk.
Priprema
U tiganju, zagrejte maslinovo ulje i isprate ga fino iseckanim lukom i celerom sve do transparentnosti prvog. Dodajte beli luk sa nožem i dodajte minut prije nego što je povrće spremno. Dodajte vino na poslužavnik i isperite ga sve do potpunog isparavanja.
Gajimo brašno toplom pilećom brokolom i nalijmo je u tanjir. Gašujemo sve 5-10 minuta, pre nego što se zgušimo. Dodajte kiselu kremu u sosu i temeljno premešajte.
Od fileta trske uklonite kosti i isecite ribu u male komade srednje veličine. Mi stavljamo tricu u sos i guramo 5 minuta, nakon čega šaljemo mešavinu morskih plodova (prethodno odmrznuta) na tavanu i nastavimo da kuvamo još 5 do 7 minuta.
Fileti od trske koji su zamrznuti u pavlaci sa morskim plodovima služe se sa par komada luka od luka .
Trska, zamrznuta pavlaka
Sastojci:
- šafran - ½ tsp;
- topla voda - 2 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- šljunak - 2 komada;
- čili paprika - po ukusu;
- riblja čorba - 1 komad;
- suvo bijelo vino - 1 komad;
- timijan - 3 grančice;
- lijev list - 1 komad;
- narandža - 1/2 tsp.
- voda - 1 komad;
- komarac - 1 kom.
- riblji fileti - 1 komad;
- pavlaka - 1/2 tbsp.
Priprema
Napunili smo šafran toplom vodom i pustili da stoji 20 minuta.
U lončići zagrejte 2 žlice ulja i pržite šljunku i čiliju 4-5 minuta. Dodajte pola čorbe, vina, vode, majčine dušice, lovorike, malo žestine i šafrana uz tečnost. Dodajte do vrele i kuhajte 10 minuta. Udaljimo lonac iz vatre. Komarac seče na tanke trake i sprži preostale 2 žlice ulja. Napunite komorač sa brokolom, dodajte pavlaku, sol i biber. U ribicu stavljamo komad i kiselu pavlaku i isparimo ga oko 10 minuta.
Dobijemo ribu i pomešamo kiselu kremu pomešanu sa bujonom iz lužine. Ribu smo stavljali u pavlaku na posudu i napunili je sa brokolom. Pre služenja našeg originalnog jela može se dekorisati zelenilom, ali bez nje izgleda veoma šareno.