Sladoled je lider među omiljenim desertima ne samo kod dece, već iu mnogim odraslima. Klasična kompozicija sladoleda ne nosi nikakvu opasnost. Štaviše, ukusno lečenje se može preporučiti tokom oporavka od hirurških intervencija na gastrointestinalnom traktu.
Hemijski sastav sladoleda
Hemijski sastav sladoleda zavisi od njegovog kvaliteta - sastojci popunjavanja se dramatično razlikuju od onih iz voćnog deserta. Plombir, mlečni i krem sladoled pripadaju proizvodima zasnovanim na mlijeku, voćni i jagodni sladoled se proizvodi na bazi šećernog sirupa i voća, voća i jagodičastih punila.
Sadržaj šećera je veći kod voća i jagodičastog sladoleda - 30% u odnosu na 16-17% u mlijeku, kremu i pečat. Međutim, u sladoledu na bazi mleka, prisutne su masti - od 6 do 15%, a najmanja je masnoća.
Energetska vrijednost sladoleda:
- plombir - 232 kcal;
- kremasti - 182 kcal;
- mlekare - 132 kcal;
- voćni led - 112 kcal.
Kvalitet ukusa i nutritivna vrednost su veći u sladoledu od sladoleda. Napravljen je od mlijeka, kreme, kondenzovog mlijeka, jaja, šećera i želatina. Mlečni proizvodi s manjim sadržajem masti se koriste u proizvodnji mlečnog i kremastog sladoleda.
Prednosti mlečnog sladoleda leži u sadržaju, aminokiselinama , vitaminima A, B, E, D, PP, kao i kalcijumu, magnezijumu, željezu i kalijumu. Voćne vrste sladoleda mogu biti korisne zbog visokog sadržaja vitamina C. Međutim, proizvođači vrlo često dodaju ovim dezertima toliko različitih punila, stabilizatora, ukusa i ukusa koji smanjuju celu korist ni na šta. Stoga, korisnost ovog deserta u velikoj mjeri zavisi od tehnologije kuvanja, pa i, naravno, potrošene količine.