Posle pečurke sezone, lavovski udio žetve, šampinjoni gljiva su osušeni i zamrznuti, a zatim uživati u mirisnim jelima tokom zime. Ako vaš skuša ima i dionice belih pečuraka, onda ne propustite priliku da napravite supe iz naših recepata.
Gljiva od zamrznute bele pečurke
Sastojci:
- smrznute bele pečurke - 230 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- luk - 90 g;
- zubi od belog luka - 5 komada;
- Provansalna biljka - 1 kašičica;
- prsata divlji pirinač;
- voda - 2 l;
- šargarepe - 60 g.
Priprema
Hajde prvo da shvatimo koliko da kuvamo bele pečurke za supu. Ako želite da napravite supu na bujonoj bujici , potopite zamrznute pečurke u ključu, kuvajte 10 minuta i stavite ih na ploču. Rešenje se filtrira i preseca pečurke i spasi. Ali ako imate pripremljenu juhu, onda ne možete pečuriti, već odmah smrzati, zamrznuti.
Naša supa se kuva na čorbu, a stoga, dok se kuvaju smrznute pečurke, spasili smo luk. Na pečenje luka dodamo kuvane bele pečurke, aromatična bilja, šargarepe i zdrobljene zube belog luka. Kada je sve povrće omekšano, uklonite ih iz vatre. U vrelu čorbu stavljamo divlji pirinač i sačekajmo dok ne dođe do svoje potpune spremnosti. U završnici stavljamo pečurke sa belim pečurkama, uklonimo posudu iz vatre i pustimo da se posuda pije 15 minuta.
Ova supa pečuraka može se napraviti u multivarku, prvim pečurkama i povrćem, a zatim dodati pirinač i zaljev sve sa vodom. Režim "Varka" ili "Soup" za 1 sat, a jelo je spremno!
Cep supa od gljiva sa rastopljenim sirom
Sastojci:
- bele pečurke - 350 g;
- šampinjoni - 400 g;
- pileća juha - 500 ml;
- luk - 140 g;
- slanina - 90 g;
- prerađeni sir - 280 g;
- mlijeko - 170 ml.
Priprema
Dijelovi slanine slanine dok se masti ne uklone i prenese na zasebno jelo. Na masti ostavljenu u tiganju, spasite luk sa obe vrste pečuraka. Zagrejati brod i dodati mirisno pečenje slaninom. Kada supa dođe do curenja, smanjite toplotu i popunite posudu mješavinom grejnog mleka sa rastopljenim sirom. Sačekajte dok se supa od sira sa belim pečurkama ponovo opali i uklonite sa ploče.
Recept za supu iz zamrznutih bijelih pečuraka sa bisernim ječmenom
Sastojci:
- bele pečurke - 650 g;
- šampinjoni i pečurke od ostriga - 450 g;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- biserni ječam - 1 komad;
- ogranak majčine dušice;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- pras (beli deo) - 2 komada;
- belo suho vino - 240 ml;
- soja sos - 85 ml;
- pileća juha - 2 l;
- krema - 170 ml.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje i pržite ga na prvim debelim prstenovima pake, a zatim komadi zamrznute bele pečurke sa šampinjonima. Kada se pečurke ispražnjavaju, stavite tamnicu u tanjir, dodajte beli luk preko štampe i sačekajte dok se vlaga potpuno ne isparava. Kada je tanjir suv, sipajte pečurke i luk sa belim vinom i sosom od soje i sačekajte dok se 2/3 vlage ne isparava. Prenesite pečurke prazilukom u vrelu juhu, dovedite u vrelinu, zalijte ječmenu i kuvajte ga dok ne kuvate. U finalu, sezonu prepustite kremom i uklonite sa vrućine.
Krem supa od gljive
Sastojci:
- bele pečurke - 250 g;
- pečurke od ostriga - 150 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- ljubičasti luk - 1 kom.
- ogranak majčine dušice;
- pileća juha - 500 ml;
- krema - 45 ml;
- kore i sok od 1 limuna;
- maslac - 25 g.
Priprema
Desno u posudi, rastopite maslac i uštedite na njemu polupančiće luka s pečurkama. Dodajte beli luk i majčino dušu do prženja, sipajte limunov sok i dodajte lignje citrusom. Kada se sva tečnost upari, prenesite pečurke do vrele supe, dodajte kremu i ubrzajte sve uz blender.