Pečurna supa napravljena od sveže brezove kore, šampinjona, belih ili masnih gljiva je izvrsna varijanta prvog jela u jesenskom periodu, kada u šumi ima naročito puno gljiva i da ih sakupljamo je veliko zadovoljstvo. Glavna stvar je da pečurke budu tačne.
O gljivama
Prvo, pažljivo ispitujemo pronađene pečurke: moraju biti jake, ne mnogo velike, guste, a ne crvene. Naravno, možete sakupljati pečurke samo na sigurnom mestu - od preduzeća, puteva sa prometnim prometom, deponijama, jer te toksične supstance koje se akumuliraju u pečurkama mogu dovesti do ozbiljnih trovanja, čak i ako nisu otrovni. I zapamtite zlatno pravilo izbora pečuraka: ako se sumnja u gljive, baci ih bez razmišljanja. Na kraju, zdravlje je skuplje.
Druga važna tačka je priprema pečuraka. Sakupljena iz šumske veličanstvenosti koja je u hladnoj vodi natopljena par sati, koja se periodično menja, onda očistimo pečurke: odsečemo noge, skinemo kožu od šešira, ako postoje oštećena područja, uklonimo ih. Na pečurkama ne bi trebalo biti igala, nema lišća, ni drugih ostataka. Oprane i oljuštene pečurke stavljaju se u posudu, sipaju vodom (tako da pokriva pečurke jednim i po prstima), dodaju oljušteni luk i kuvaju 5-7 minuta. Gledamo luk. Ako nije promijenio boju, koristimo pečurke za hranu, ukoliko postoji promjena - bacamo je.
Jednostavna supa
Gobova supa od podberezovikov - jednostavno jelo, recept je jednostavan, minimalan sastojak, ali ukus ove mirisne bogate supe će probuditi apetit u svakome.
Sastojci:
- podberezoviki - 1 kg;
- Ulje "Farmer" - 3 tbsp. kašike;
- luk - 2 kom. (veliki) + 1 kom. (nije velika);
- krompir - 4-5 komada;
- peršun - 12-15 grančica;
- domaća gusta pavlaka - 200 g.
Priprema
Pripremite pečurke: potopite u vodu i tiho obavite svoj posao oko 3 sata, samo povremeno menjate vodu. Očistimo i sječimo podberezovičke sitne komade, stavimo u tanjir sa malim lukom, sipamo vodu i kuhamo posle ključanja u trajanju od oko 7 minuta. Lonci su izvučeni, gljive se bacaju u čičak, opere i puste da se odvode u vodu. Preostali crni luk se očisti i razbiti fino. U sudu stavite maslac, rastvorite ga i lagano pržite luk, a zatim dodajte pečurke i kuvate ih, mešajući dok vlaga ne isparava. U tepihe zagrejte vodu, stavite u njega oljušteni i narezani krompir, vreo 4 minuta, dodajte pripremljene podberezovike i tomima ispod poklopca još 5 minuta. Ispijte pavlaku sa našom supom, potresite fino seckane peršun. Sol i svježe mljeveni crni biber svako će dodati na vašu ploču kako bi ukusio.
Izabrane supe
Možete gajiti supe gljiva od podberezovikov, bijelih pečuraka, šampinjona i bentusa. Pošto se sve pečnice kuvaju približno istom vremenu, nećemo ih sortirati.
Sastojci:
- podberezoviki - 200 g;
- crni luk - 3 kom. (veliki);
- boletus - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- bele pečurke - 300 g;
- "Seljačko" ulje - 100 g;
- šargarepa - 2 komada;
- krompir roze - 5-6 komada;
- peršun - 1 mali gomž;
- pirinač - 1/3 čaše.
Priprema
Postoji nekoliko načina kako se kuvati pečurke od južne kore i drugih pečuraka. Možete ih pržiti s lukom, kao u prvom receptu, ali možete drugačije kuvati. Pečurke su namočene kako bi se uklonila sva prljavština, temeljito očišćena i oprana, isečena na iste delove. Spustimo ih u ključnu vodu, tamo stavimo 1 lupiranog luka i kuhamo četvrt sat vremena. U međuvremenu, na rastopljenom puteru prolazimo fino sesekljan luk i nariban šargarepu. Sklonite sijalicu iz bujice, stavite u krompira i pereš pirinač. Kuvajte oko 7 minuta, nakon čega dodamo passekrovku i peršun. Ovu supu možete poslužiti pavlaku ili sosovima, belim lukom i krutama .
Krem supa
Nijedno manje ukusno i vrlo ukusno jelo - pečurka iz supera od podberezovikov, recept za ovo jelo je takođe vrlo jednostavan.
Sastojci:
- podberezoviki - 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli kuvani krompir - 4 komada;
- Ulje "Farmer" - 40 g;
- domo pavlaka - 150-180 g;
- zelenilo - 1 mali snop.
Priprema
Ispraznite i očistite pečurke, malo ih iseči, kuhate oko četvrt sata sa lukom, zatim bacite luk, dodajte rezani krompir i kuvate dok krompir ne bude spreman - oko 10 minuta. Stavite supu u blender sa maslacem i pury. Kada servirate, dodajte pavlaku i raštarenu zelenicu.