Sporovi o prednostima i štetnosti mesnih proizvoda ne prestaje mnogo vekova. Ali svakodnevno je sve više naučnih i medicinskih činjenica, zahvaljujući kojima mnogi ljudi počinju da aktivno traže nego da zamene meso u ishrani. Rastuća popularnost vegetarijanstva takođe je povezana sa ekonomskom nestabilnošću, jer mnoge porodice jednostavno su prisiljene napustiti skupe proizvode, uključujući meso. Ali da li je moguće zameniti meso bez oštećenja zdravlja, a koja hrana koja zamenjuje meso je poželjna u uslovima ekonomije? Iskustvo vegetarijanaca će nam pomoći da se bavimo ovim problemima.
Šta zameniti meso u ishrani pristalica zdrave ishrane?
Svi proizvodi koji zamenjuju meso ne mogu pojedinačno nadoknaditi nedostatak životinjskih proteina, masti, aminokiselina. Zbog toga se preporučuje da se koristi najmanje jedna količina što više proizvoda sa sljedeće liste:
- Izvori proteina - riba, škampi, lignje, mlečni proizvodi i proizvodi od kiselog mleka, jaja, heljda, šajan (koristan izvor proteina iz pšeničnog brašna), pasulj, grašak, sorte daju (npr. Inače, od svega što ima ukus kao meso, soja preuzima vodeću poziciju. Vegetarijanci pripremaju razna jela od soje - i mleka, poznatog sira "tofu", i kokica, rogova kupusa, pa čak i kobasica. Ali za zdravu ishranu preporučuje se kuhati jela od soje, a ne od gotovih poluproizvoda.
- Izvori masti - orasi (orasi, kedar, bademi, itd.), Masne vrste okeanske ribe, seme suncokreta i bundeve. Maslina, laneno seme, susam, bundeva, ulje od kedra.
- Izvori aminokiselina i vitamina - povrće, voće, začini, mahunarke. Sea kale, zelena salata, lignje sadrže prilično retko "meso" vitamin B12, a škampi su bogat izvor gvožđa. Veruje se da gljive zamenjuju meso, jer sadrže životinjski skrob - glikogen. A neke pečurke su slične mesu i po ukusu, na primer, pileća pečurka.
Pored toga, gore navedeni proizvodi sadrže i druge korisne supstance koje se ne nalaze u mesu, što je velika prednost za zdravu ishranu.
Šta je zamena za meso u ishrani kada je potrebno spasiti?
Sa ograničenim porodičnim budžetom, mnogi proizvodi koji zamenjuju meso jednostavno nisu dostupni. Dakle, domaćice će morati učiniti maksimalne napore i fantazije da bi uravnotežile ishranu. Sledeći saveti će pomoći u ovoj teškom pitanju:
- kupiti proizvode po sezoni. Ovo je mnogo korisnije i, po pravilu, lokalno povrće i voće su mnogo jeftinije od staklenika i uvezene, dostupne tokom cijele godine;
- heljde, mahunarke, grašak su dostupni izvori proteina. Da bi se lakše prebavljalo i ne ometalo varenje, preporučuje se sezonska posuđa sa korijanderom na zemlji, toplim sosovima i kao garnitura za serviranje laganih salata od povrća;
- skupi proizvodi koji zamenjuju meso, možete ih kupiti na veleprodajnom tržištu i distribuirati mesec dana ili više. Ovo se odnosi na različite vrste oraha, soje, sočiva, semena sezama, sušene algice i pečurke, zamrznute ribe. Nakon toga, glavno je posmatrati uslove skladištenja. Čak i sa skromnim porodičnim budžetom, možete kupiti malu količinu ovih proizvoda i periodično ih dodavati u ishranu;
- konzumira puno zelenila. Koper, peršun, zeleni luk, bosiljak, zelena salata - sve ovo se može uzgajati samostalno na balkonu ili na prozorima. Preporučujemo dnevno na prazan želudac da popije čašu neobično korisnog zelenog koktela, bogatog vitaminima i aminokiselinama. Za njegovu pripremu, uzmite 2-3 spriga svake vrste biljaka i jednostavno ga mletite na blender, dodavši malo vode. U takvom koktelu možete dodati i limun i voće za sezonu;
- ako nemate dovoljno energije i snage zbog nedostatka proizvoda od mesa, svakodnevno konzumirajte nekoliko kašika pšenice;
- eksperimentišite sa receptima. Vegetarijanska kuhinja je veoma zanimljiva i raznolika. Na primer, u mnogim posudama pečurke zamenjuju meso, a zahvaljujući nekim kulinarskim trikovima, takva jela ne mogu se razlikovati od jela sa mesa. Od pečuraka, kupusa, krompira ili šargarepe, možete napraviti ukusne kokice. A recepti sosova, čak i sa vrlo ograničenim budžetom, donose meni u ugodnoj varijanti;
- unapred, napravite meni nedelju dana, to će vam omogućiti da balansirate hranu čak i sa malim budžetom. Skuplji proizvodi su bolje dodati češće, ali u manjoj količini.
Kako zamijeniti meso u ishrani deteta?
Za rastuće telo proteina je veoma važno, pa u odsustvu mesa treba posvetiti posebnu pažnju detetu. Raznovrsne sorte ribe, lignje, škampi i drugih morskih plodova, kiseli mlečni proizvodi, nekoliko vrsta oraha, masline, laneno seme, susam, kedra ili bundevog ulja - svi ovi proizvodi moraju biti prisutni u ishrani. Neki nutricionisti preporučuju barem povremeno da uđu u meni mesa peradi, idealno pilećeg fileta. I, naravno, ne smemo zaboraviti na sirovo povrće i voće, korisne za razvoj i razvoj djeteta.