Po pravilu, kupujemo hleb u prodavnici, a nakon svega to možemo uraditi sami. Kako pecivo poslužiti u pećnici kod kuće, pročitajte u nastavku.
Recept za hleb u pećnici
Sastojci:
- brašno pšenično brašno najvišeg stepena - 700 g;
- pijesak šećera - 100 g;
- sveži kvasac - 50 g;
- sol;
- rafinirano ulje - 140 ml;
- voda.
Priprema
Kvas se uzgaja u 100 m toploj vodi. Dodajte šećer, oko 4 kašike brašna. Kada se opar podiže, stavite ga u veću zapreminu, sipajte u 400 ml vode i 400 g brašna. Dobro promešajte. Pokrivajte gotovo testo sa peškirom i ostavite sami 1 sat. Zatim sipajte u biljno ulje, so, sve ostalo brašno i gnetite testo. Podmazati ulje kalupom, staviti testo u njega i ostaviti ga nekoliko minuta za odmor. Stavite testo u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i ispeći oko 40 minuta.
Lean beskvasni hleb u pećnici
Sastojci:
- grožđice - 100 g;
- visoka brašna - 3 šolje;
- ražano brašno - 11 tbsp. kašike;
- voda je topla;
- granulirani šećer - 50 g;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- soda - ¼ tsp;
- seme sezama za prskanje;
- rafinirano biljno ulje - 40 ml.
Priprema
Da bi pekli domaći hleb u pećnici bez kvasca, prvo napravite kvasac. Ružine kaša sa tolstalkom, ulijete masu u posudu i zalijete u oko 100 ml zagrejane vode. Zalijemo 3 kašike ražnog brašna i šećera. Dobro promešajte. Pokrijte posudu mokrim komadom tkanine i stavite je na toplo mesto. Sadržaj tegle se periodično miješa i gleda, tako da se tkanina ne isušuje. Drugog dana, filtrirajte, dodajte 4 žlice ražnog brašna i malo toplu vodu kako biste kvasac napravili kao gustu pavlaku. Ponovo pokrijte i očistite toplotu. Takođe, periodično miješajte i gledajte kako se tkanina ne osuši. Sutradan dodajte 2 kašike brašna i sipajte malo toplu vodu. Četvrtog dana dodajte 2 žlice brašna i toplu vodu kako bi se testo pojavilo kao pavlaka. I ponovo stavite toplu odeću pod vlažnu tkaninu. Peti dan sipati 2 kašike pšeničnog brašna i toplu vodu. Sada se pećnica zagreva na 180 stepeni, isključi i stavlja u kutiju kvasca. Kada je kvasac prekriven mjehurićima, možete nastaviti sa testom gnječenja za hljeb. Da biste to uradili, uzmite samo 9 žlica startera, au ostatku, sipajte 4 kašike brašna i malo vode i mešajte. Sada zatvorite posudu sa poklopcem sa rupicama i uklonite je na hladnom do sledeće upotrebe. Dan 2 pre upotrebe, počnemo hraniti kvasac brašnom. Napravićemo testo za hleb u hlebu. Da bi to učinili, zalijepite 250 grama brašna u kontejner, na vrhu sa 9 kašika kvasca, na vrhu sa još 250 g brašna, šećera, soje i sode i zalijepite 250 ml tople vode i ulja. Zatim uključujemo program "Francuski hleb". Traje 4 sata, ali moramo čekati samo 1 sat i 30 minuta i isključiti uređaj.
Ako nema proizvođača hleba, kvasac se pomeša sa brašnom, zalijemo toplu vodu, stavljamo solju, soda, maslac i temeljito miješamo. Uradite to najmanje 10 minuta da biste obogatili masu kiseonikom. Kada se masa udvostruči, ponovo se dobro mešajte. Postavite testo u uljane kalupe. Takođe je bolje pregaziti pergament. Pokrijte ih čistom salvetom i stavite sat za 2 do dokaza. Zatim se gornja površina podmazuje vodom i trlja sesamom, lanom. Peć se zagreje do 200 stepeni, tijesto stavlja testo i peče 50 minuta na 200 stepeni. Posteljni hleb u pećnici bez kvasca je spreman! Pažljivo ga uklonite, stavite ga na cev i pokrijte čistim ručnikom. A onda ga iseći i uživati u jedinstvenom ukusu.