Nakon što jednom pokušate australijski Lamington dezert, zauvek ćete biti među njegovim obožavaocima. Sav šarm delikatesa u uspješnoj kombinaciji komponenti korištenih u receptu. Čini se da se tradicionalno suv biskvit tako dobro uspješno uskladi čokoladnom glazurom i kokosovim čipovima da je jednostavno nemoguće zaustaviti na jednom komadu kuvanog kolača. Njegov neverovatni ukus želim da uživam sve više i više, pereći parče sa vrućim čajem.
Australijska Lamington torta - recept
Sastojci:
- kokoške jaje svežeg izbora - 8 komada;
- šećer - 250 g;
- Pšenično prešano brašno najvišeg stepena - 250 g;
- maslac, seljak - 35 g;
- tamna čokolada - 300 g;
- krema u sadržaju masti od 33% - 150 ml;
- brijanje kokosa.
Priprema
- Odabir proizvoda za pripremu australijskog dezerta, obratite posebnu pažnju na svežinu jaja. Što su sveže, oni će biti uspešniji. Bolje je uzimati maslac i kremu kod kuće, ali ako ih nema, onda će prodavnice napraviti trik. Najvažnije je da su kvalitetni i sveži.
- Vozimo jaja u kontejner koji je otporan na toplotu i prelije u šećer.
- Instaliramo plovilo na vodeno kupatilo tako da njegovo dno ne dođe u dodir sa ključanom vodom u dnu plovila. Mešajte jaje masu sa šećerom pomoću oraha i zagrejte ga stalnim mešanjem i lagano bacite na temperaturu od 40 stepeni. Ovde, kako ne bi došlo do zarobljavanja i ne pokvariti rezultat, bolje je koristiti poseban termometar.
- Zatim nastavite zagrejanu bazu keksa sa mikserom. Zbog toga bi trebalo povećati zapreminu najmanje tri puta i pretvoriti u vazdušnu i velelepenu penu. Obično, ako je mikser visokokvalitetan i moćan, ova faza traje od deset do dvanaest minuta.
- Sada ćemo mešati brašno u masu jajeta. Uradite to pažljivo u tri faze, prebacujući proizvod pšenice kroz sito direktno u posudu i nežno masiranje pokretima odozdo prema gore.
- Gotovo testo treba da bude homogeno, ali ne izgubiti sjaj i zračnost.
- Maslac mora biti unesen u testo u topljenom, ali ne u vrućoj formi. Ovo će biti neophodno nakon dodavanja drugog dela brašna, pre treće.
- Pečenje keksa je bolje u pravougaoničnom ili kvadratnom obliku, koji mora biti podmazan i dodatno postavljen na bočnim stranama i na dnu sa pergamentnim rezovima. Idealno za broj komponenti navedenih u receptu, kvadratni kapacitet od 20x20 centimetara ili dva pravougaona 20x10 centimetara će odgovarati. Testo treba popuniti po visini pet centimetara, a na vrhu strane mora biti najmanje centimetar. Peć se zagreva za pečenje delikatesa na 190 stepeni. U ovom slučaju ne koristimo konvekciju.
- Gotovo biskvit se oslobađa iz pergamenta i ohladi, a u međuvremenu pripremamo sastojke za ukrašavanje deserta.
- Krem se zagreje do vrućine i ulije u posudu s sitnim sitnim komadima tamne čokolade.
- Temeljito miješajte sastojke sve dok se svi cokoladni krajevi cvjetaju. Ako je potrebno, grejanje mase u mikrotalasnoj pećnici mora biti dovoljno tečno pre dalje upotrebe.
- Sada isecite ohlađeni spužvasti kolač na kocke od 5x5 centimetara, svu prvu u čokoladnu kremastu mešavinu, a zatim u kokosove čipsove.
- Gotovim proizvodima razdvojimo na ploči i pustimo zamrzavanje čokolade.