Sljedeći recepti će vam pomoći da pogledate ukus povrća pod nazivom patlidžan. Naročito takvi preparati će privući ljubitelje gljiva, s obzirom na to da su ovakvim kuvanim jajima vrlo slične.
Kako kuvati salate jabučice kao pečurke za zimu?
Sastojci:
- patlidžan - 4 kg;
- beli luk - 2 glave;
- rafinirano ulje od biljke - 750 ml;
- sirće 9% - 300 ml;
- sol - 200-250 g;
- voda filtrirana - 5 l;
- velika gomila svežeg kopra.
Priprema
Otklanjamo ispranu plodu jabučica od pedicela i kože i odrežemo kockama od oko jedan i po do dva centimetra po veličini. U velikom kontejneru sipajte vodu, zagrejte ga do vrele, rastvorite soli u njoj i sipajte u sirće, a zatim postavite prethodno pripremljenu jaja. Pustite da se sadržaj opet okreće, stani na vatru četiri ili pet minuta, a zatim ga vratite na veliki sjaj. Ostavljamo ga sve dok se ne ohladi i odvodi oko jedan do dva sata.
U međuvremenu, očistimo i sjajimo fino belog luka i prethodno opranog i suvog zelenog kopita i izmerimo potrebnu količinu biljnog ulja bez mirisa.
Posle hlađenja, pomerimo parče jajnih plodova u prostranu posudu, sezono s maslacem, belim lukom i koperom, nežno mešavaj, razvijamo se na čistim i suvim tegovima i lagano prevlačimo. Pokrivamo kontejnere s limenim poklopcima, stavimo ih u posudu hladnom vodom na vješalicama i odredimo ga na vatri. Sterilizirajte radni predmet posle vrućenja vode za trideset minuta pollitarskih tegli i četrdeset petominutnih kontejnera.
Zatim zatvorimo tegle sa poklopcima, okrenimo dno gore i pustimo da se potpuno ohlade na ovoj poziciji.
Marinirane jagode kao začinjene pečurke - recept za zimu
Sastojci:
- patlidžan - 3 kg;
- beli luk - 2 glave;
- luk - 175 g;
- lovorni listovi - 6 komada;
- grašak slatkog bibera - 15 komada;
- pupoljci karanfila - 7 komada;
- biber začinjen (opciono) - po ukusu;
- voda filtrirana - 5 l;
Za marinadu:
- voda - 2 l;
- sirćet 9% - 150 ml;
- sol - 150 g;
- granulirani šećer - 100 g.
Priprema
Mi peremo plodove jajnika, odrežemo kožu i potom od njih i isecemo celulozu, kao u prethodnom receptu, sa parčadima od jednog i po do dva centimetra. Sipamo ih u kuvanju filtrirane vode u trajanju od tri minute i bacimo ga u cirkulaciju.
Dok se jajne ćelije iscrpljuju, čišćemo i razbijamo lukove prstove i male kocke luka s polukrugom. Zatim položite slojeve patlidžana u čiste i suve tegle, naizmenično sa lukom i lukom, i začini s začinama.
Za marinadu u dva litra kuvane vode razblažite solju, šećer i sipajte sirće. Izlivati vruću mešavinu jabučica sa začinama u tegle, pokrivati ih poklopcima i odrediti u kontejner sa toplom vodom za sterilizaciju. Održavamo pola litre tegle petnaest, a litar trideset minuta. Zatim zatvorimo tegle sa poklopcima i pustimo da se radni komad ohladi u obrnutom obliku.
Pršut jagode sa pečurkama - recept za zimu
Sastojci:
- patlidžan - 2-2,2 kg;
- luk - 175 g;
- beli luk - 7-9 zuba;
- lovorov list;
- sol;
- svježi peršun ili celer;
- rafinirano ulje od povrća;
Za marinadu:
- voda filtrirana - 160 ml;
- biljno ulje - 160 ml;
- sirćet 9% - 160 ml.
Priprema
Oprane jajne pločice nužno se osloboditi pedicela, a po želji i sa kože. Zatim uništite plodove kockama od jedne do polovine do dva centimetra i stavite ih u emajliranu posudu. Lepo ih sipajte soljem i ostavite sat vremena da se oslobodite gorčine, razdvajanja sokova i apsorpcije soli.
U međuvremenu, očistimo i razrežemo lukove polukrugova,
Isperite paradajz od soli, bacite je nazad u crevo i pustite da se isuše. Zatim ih stavimo u biljno ulje zagrejano na tepihu ili u sudu i pustimo da stoji dok se blago ne smeše.
Ispunite prženu jaja sa čistim, suvim teglama, ostavljajući malo prostora. Lupali smo luk i luk, lovorske lišće i seckane zelenice (možete ga zamijeniti osušenim). Zagrejati vodu za kuvanjem, sipati sirće i biljno ulje, miješati, opet vrijati, a onda sipati na tegle, napuniti ih do vrha. Sterilizujte polliterne posude deset, a litre petnaest minuta.