Pošto je meso na rebrima donekle kruto, kuvati ga tako da se topi u usta može biti samo dugim procesom gašenja na vrlo niskim temperaturama. Meso će pasti s kosti i postati vrlo mirisno. Proverite sami isprobavanjem jednog od sledećih recepata.
Gotova govedina rebra - recept
Sastojci:
- govedina rebra - 3 kg;
- sol - 2 kašičice;
- crni biber - 1 kašičica;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- bundeva - 1,5 kg;
- crni luk - 2 komada;
- brašno - 1/3 veka;
- beli luk - 4 karanfilića;
- govedina juha - 5 predmeta;
- rakija - pola veka;
- sušena brusnica - 1/2 st.
- naribani đumbir - 1 tbsp. žlica;
- narandžasti lupak 1.
Priprema
U marmeladi uložimo ulje i popržavamo na njega iseckana i osušena rebra do izgovarane zlatne korune. Pripremite ih slanom i biberom tokom prženja.
Luk je fino iseckan i ispržen u tiganju do mekanog 3 minuta. Dodajte brašno u crni luk i isprate ga još 5 minuta, a zatim dodajte beli luk i popunite je sa ražnjem i rakijom. Nastali sos je sipan na rebra u lončići, dodajte đumbir, luk, brusnice i dovedite tečnost u vrelinu. Smanjimo toplotu i ugasimo rebra 2 1/2 sata. Dodajte bundev u oljušteni i seckani i nastavite kuvanje još 30 minuta. Spremno meso pada s kosti.
Po želji, možete ponoviti ovaj recept tako što ćete napraviti urezana rebra u multivarku. Samo pržite rebra pomoću režima "Baking", a nakon toga dodajte tečnost u "Čišćenje". Postavite vreme na 3 sata i ne zaboravite da stavite bundev pola sata prije nego što je obrok spreman.
Riblje jagnjetine su se isušile povrćem
Sastojci:
- biljno ulje;
- ovčije rebra - 2,5 kg;
- sol, biber - po ukusu;
- suvo crveno vino - 1 bočica;
- šargarepe - 3 komada;
- celer - 1 stem;
- crni luk - 2 komada;
- pileća juha - 3 1/2 l;
- krompir - 6 komada;
- majčina dušica - 2 grane;
- beli luk - 1 glava;
- listovi od zaliva - 1 kom.
Priprema
Naprskate posipove soli i bibera, a zatim spržimo u jeleniku biljnim uljima. Čim meso postane zlatno, prebacimo ga na ploču i nalijemo vino u lužnicu. Sačekajmo dok se tečnost ne isparava na pola, dodajte šargarepu, celer, seckane luk i krompir, a zatim ponovo položite rebra i popunite je sa brokolom. Dovodimo tečnost u lončaru do vrućine, postavimo lovor, karanfiliće, timijan, a zatim smanjimo vatru na minimum i ostavimo sve što se guši 4 sata.
Zatamnjena rebra sa mirisnim sosom će biti spremna kada je povrće mekano, a meso lako pada sa kosti.
Svinjske rebra su se isušavale srezom
Sastojci:
- svinjska rebra - 1,5 kg;
- biljno ulje - 5 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3 karanfilića;
- Sušena majčina dušica - 2 tsp.
- brašno - 3 tbsp. kašike;
- pileća juha - 3 predmeta;
- crveno vino - 1 komad;
- krompir - 1 kg;
- slivova - 1 1/2 tbsp.
Priprema
Peć se zagreva na 210 ° C. U lupim rebrima u biljnom ulju do zlatne braon. Uklonimo meso iz vatre, a na svom mjestu stavljamo seckane luk i isprati ga u providnost. Dodajte timijas, sesekljan bijeli i brašno na luk, nakon jedne minute sipajte u vino i dodajte pržena rebra. Dovodimo tečnost u vrelinu, a potom pomerimo lajsnu u pećnicu. Posle 45 minuta u pola sata stavljamo lomljene kocke od oljuštenog krompira, slatkiša i paprikaša. Posuđite posudu solju i birom po ukusu.
Spremno meso pre serviranja treba da stoji 15-20 minuta ispod folije, nakon čega možete uživati u svom bogatom ukusu i arome. Bon appetit!