Ako ste napredni poslastičar koji je spreman da provede nekoliko sati ne samo da bi napravio tortu, već i da ga ukrašava, onda šećerne ukrase će savršeno dopuniti vaše slatke remek-delove. U ovom materijalu ćemo vam otvoriti ne samo recept za aiziranje čipke, dovoljno fleksibilan da zaokružite obim kolača, već i da podelite master klasu na oblikovanje čipke uz pomoć specijalnih silikonskih kalupa.
Recept za elastično aiziranje čipke kod kuće
Glavna razlika aiziranja čipke od obične šećerne glazure jeste to što zadržava svoju mekoću i pokretljivost u određenom vremenskom periodu, omogućavajući vam da postavite čipku na proizvoljan način, stvarajući virtuelni oblik.
Aising za čipke može se napraviti ručno, ali možete kupiti spremnu mešavinu u specijalizovanim prodavnicama poslastice i razblažiti ga vodom. Pratićemo prvu opciju.
Sastojci:
- voda 120 ml;
- tyloza - 1 tbsp. žlica;
- šećer u prahu - 1 tbsp. žlica;
- skrob - 2 tbsp. kašike;
- suvo bijelilo jaje - 1/2 tsp;
- tečnost glukoze - 1/2 tsp;
- glicerin - 1 kašičica.
Priprema
Pre nego što napravite fleksibilno aiziranje za čipke, zavrite vodu i rastvorite u njemu tilozu. Razblažite smešu sve dok se ne formira čista gelirana masa, nakon čega dodajte miješani šećer u prahu, skrob i suvo bijelilo. Zatim sipajte glukozu glicerinom i uništite sve sastojke zajedno. Priprema aiziranja za čipke je završena, ako želite, možete dopuniti smešu bojom hrane.
Čipka za ajsing tortu - majstorsku klasu
Pošto smo se bavili kako pripremiti smešu za aiziranje, pređimo na to kako da ovu bezobličnu masu pretvorimo u delikatnu čipku. Postoje dve mogućnosti za kalupovanje: možete se stvoriti strpljenjem i čipkati čipkom rukom ili uštedjeti vrijeme i živce kupujući posebnu silikonsku ploču sa čipkom i plastičnom špatulom.
Pre punjenja kalupa sa aiziranjem, masirajte kapom biljnog ulja, pokušavajući da popunite sve žljebove. Postavite aiziranje tankom trakom na jednom od ivica tepiha. Postavite špatulicu paralelno sa linijom aizinga i nacrtajte ga, lagano pritiskom na suprotnu ivicu.
Nakon 8-12 sati, pažljivo uklonite obrazac iz kalupa.
Po želji, čipka se može iseći pre nego što se postavi na kolač.