Natrijum benzoat se široko koristi u savremenoj industriji kao konzervans za proizvode, kao i za stvaranje pčelara i vatrometa. U proizvodima dodan je natrijum benzoat kako bi se inhibirao rast bakterija i zasićena boja ribe i mesnih proizvoda. Brojne studije pokazale su da E 211 ima štetan efekat na telo i zabranjeno je dodavanje proizvodima u nekoliko zemalja.
Aditiv za hranu E211 je dozvoljen za proizvodnju u Rusiji i zemljama ZND, tako da ga često možete videti kao dio prehrambenih proizvoda, na primer, na etiketama različitih kobasica. U ovim zemljama stalno se odvijaju događaje kako bi se ovaj zaštitnik zamenio sa manje opasnim.
E211 nije dozvoljeno da se konzumira u velikim količinama, jer ima depresivni efekat na nervni sistem, iritativno utiče na zidove želuca, a takođe sprečava proizvodnju enzima, što narušava proces varenja hrane.
Lekari su registrovali alergijske reakcije prilikom uzimanja proizvoda koji sadrže ovaj konzervans. Prema tome, E 211 je zabranjeno jesti za ljude koji boluju od bronhijalne astme ili imaju istoriju košnica.
Poznato je negativni efekat natrijum benzoata na sintezu proteina u ćelijama tela, posebno osetljivom na ovo hemijsko jedinjenje fetalnih ćelija, jer sa razvojem fetusa imunološki sistem praktično ne funkcioniše. E211 uzrokuje ogromnu štetu tokom trudnoće, utvrđeno je da ovo jedinjenje prvo izaziva depresiju nervnog sistema tokom intrauterinog razvoja, a potom dovodi do hiperreaktivnosti dece. Takođe, naučnici su primetili da je ovaj biološki aditiv sposoban da smanji intelektualne procese kod dece.
Štetno ili ne E211?
E211 se nalazi u malim količinama u nekoj hrani - jabuke, brusnice, trešnje itd. Takve beznačajne količine natrijum benzoata, kao što su u ovim proizvodima, ne nanose štetu organizmu, već u nekim slučajevima
Reagovanje sa askorbinskom kiselinom E211 pretvara se u opasan kancerogen - benzen, što dovodi do kršenja informacija o genima i formiranja ćelija raka.
Nakon proučavanja efekta konzervansa E211 na DNK ćelijama, može se razumjeti šta šteti ovoj jedinici, uništava prirodne veze aminokiselina, što dovodi do genetskih mutacija, razvoja ozbiljnih bolesti, na primjer, Parkinsonove bolesti .