Vitamini su posebna organska jedinjenja, svi oni su nisko molekularni i biološki aktivni, imaju različitu hemijsku strukturu. Kao sastavni deo enzima, oni aktivno učestvuju iu metaboličkim procesima i konverziji energije. Ruski doktor M. Lunin prvi je saznao o njihovom ogromnom značaju za ljudsko zdravlje.
U ovom trenutku ima oko trideset vitamina, od kojih su naučnici sveobuhvatno proučavali. Od ovih trideset, dvadeset elemenata su najvažnije za ljudsko zdravlje, oni pomažu tijelu kako funkcionišu pravilno, osiguravaju normalan tok fizioloških i biohemijskih procesa.
Principi klasifikacije vitamina
Organska jedinjenja poput vitamina su nezaobilazna komponenta hrane, ali su prisutna u hrani u minimalnim količinama, u poređenju sa osnovnim komponentama. Naše telo može sintetizovati samo mali deo ovih elemenata, pa čak i nedovoljno.
Do danas, klasifikacija vitamina se zasniva uglavnom na principima njihovog biološkog ili hemijskog porekla. Međutim, mnogi naučnici vjeruju da je takav princip već zastareo, jer ne odražava ni hemijske niti biološke osobine grupa.
Danas se najčešće koristi klasifikacija vitamina za rastvorljivost u vodi i masti. Vitamini rastvorljivi u vodi nisu sposobni da se akumuliraju u telu, oni "žive" samo u krvi. Višak njih ne uzrokuje štetu, već se jednostavno izlučuje na prirodan način, uz urin. Vitamini koji rastvaraju u masti mogu se akumulirati u jetri i masnim tkivima. Njihova prekomerna upotreba je opasna, jer su ti vitamini otrovni u dozama mnogo veće nego normalno.
Klasifikacija vitamina rastvorljivosti ogleda se u donjoj tabeli:
Postoji još jedna klasifikacija vitamina funkcionalna. Tabela ove vrste klasifikacije izgleda ovako:
Da bi ostala zdrava osoba, nije neophodno proučavati klasifikaciju vitamina. Mnogo je važnije voditi brigu o korisnosti vaše ishrane i dostupnosti zdrave hrane na vašem stolu.