Jedna od najlepših delicija, čiji smo često mali roditelji razvaljeni je ukusni hladni sladoled. Nudimo vam da zadovoljite svoju decu sa stvarnim domaćim sladoledom, pripremljenim od dobrog mleka, prema recepturama, koji detaljno kako to pravilno napraviti.
Kako napraviti sladoled "Plombir" od mleka i kreme?
Sastojci:
- domaće mleko - 120 ml;
- sveži žumanci od žuči - 3 komada;
- masna krema (33%) - 320 ml;
- fini šećer - 170 g.
Priprema
Domaće, kuvano, ali već ohlađeno mleko se kombinuje sa svežim žumancima i malim šećerom. Sve smo podelili sa šačićem i prebacili ga u metalnu posudu, a zatim stavljamo vruću ploču sa slabim vatrom. Stalno mešajući ovu mešavinu, zavarite je do konzistencije sličnog kondenzovanom mleku. Sve uklanjamo sa ploče i bez prekida mešanja brisanjem ili kašikom ohladimo je do sobne temperature.
U posebnoj posudi sa visokim stranama, izlijejte vrlo dobro ohlađenu masnu kremu i prebijte ih konvencionalnim električnim mikserom dok se ne dobije masa zraka. Ova kremasta masa pažljivo se prenese na posudu sa sirupom mleka i jaja i pažljivo ih meša zajedno. Mi sve premestimo u široki stakleni ili plastični kontejner, koji smo zatim stavili u zamrzivački odjel 45-50 minuta. Zatim uklonimo sladoled iz komore i miješamo ga, ponovo ga šaljemo za isto vrijeme. Zatim ponavljamo istu proceduru, ali smo postavili "Plombier" da se zamrzne 3,5 sata.
Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka i šećera bez kreme?
Sastojci:
- masno mlijeko - 700 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- belančevine - 2 komada;
- žumanca - 3 komada;
- Vanilin šećer - 1 paket.
Priprema
Mast, dobro mleko uliješ u posudu sa gustim dnom, dodajte joj polovinu šećera, šećernu vaniliju i stavljate ploču na stanje vrenja, dok uvek mešate. Stavimo sve za hlađenje.
Kombiniramo sveže žumance od željeza sa pola preostalog šećera i tukli ih mikserom do stanja pene. Izlijte drugu polovinu preostalog šećera u proteine i uradite s njima, kao i sa žumancima da biste dobili stabilnu masu vazduha.
Hladni mlečni sirup kombinuje se sa mastom rumenjaka i stavlja sve na vatru, uz mešanje donosimo do malog sabijanja ove mase. Ponovo smo izdvojili posudu sve dok se ne ohladi, a potom prvo stavimo bujne proteine prvo sa kašikom, a zatim sa mikserom. Smještenu bazu sladoleda prebacimo u veliki sud i stavimo u zamrzivač. Uzimamo sladoled od mleka i granulisanog šećera za mešanje dvaput svakih 50 minuta, nakon čega ostavljamo u zamrzivaču 6,5 sati.
Recept za sladoled od mleka i jagoda
Sastojci:
- sveže jagode - 200 g;
- mleko (3,2%) - 250 ml;
- domaća pavlaka - 180 g;
- šećer - 130 g;
- žolje kokoših jaja - 3 komada
Priprema
U velikoj posudi blendera stavljamo žumance kokoših jaja, uz dodatak šećera u njima i voziti ih u homogeno stanje. Jagode jagoda temeljno se opere i svako seče na 4 lobule
Mi smestimo masu mleka i jagode u široki kontejner, koji se može staviti u zamrzivač. Nakon 1 sata i 20 minuta, izvadite posudu i brisajte sladoled sa mikserom pri maloj brzini i ponovo zamrznite. Ponovo ponavljamo proces bičenja nakon 1 sata i 20 minuta, a zatim ga vratimo 5-6 sati.