Kandirano voće ili "suvi džem" - ovo ime dobijeno je presovanjem sušenog voća i jagodičastog šećernog sirupa. Kandirano voće iz crne čoke je posebno popularno, jer nisu samo slatki tretman, već imaju i lekovita svojstva.
Kandirano voće iz aronije u kući - recept
Sastojci:
- jagode planinskog pepela - 650 g;
- šećer - 620 g;
- voda - 135 ml;
- limunska kiselina - 5 g.
Priprema
Počnite pripremajući samo jagode, u okviru kojeg treba sortirati, uklanjanje oštećenih, zatim isperite i potopite za dan. U tom slučaju, vodu treba menjati tokom namakanja.
Gotov osnovni šećerni sirup, pomerite bobice u njega i kuhajte oko sat vremena. Na samom kraju kuvanja, sipajte limunsku kiselinu ili dodajte sok od prirodnog limuna sa pola voća. Zavarite bobice na sito i ostavite da isprate sirup za pola dana, a zatim prosipajte planinski pepeo na ravnoj površini u jednom sloju. Sušiti bobice u ventiliranoj sobi na dan, a onda uvaljati šećerom i staviti u staklenu posudu.
Kandirano voće iz aronije u sušaču za zimu
Priprema kandiranog voća je dugačak proces i sastoji se od nekoliko faza. Prije pripreme kandiranog voća iz aronije, bobice su natopljene, a zatim kuvane u sirupu. Završna faza - sušenje bobica. Ovaj proces se može ublažiti sušenjem bobica u posebnom sušaču. U njenom odsustvu, postupak se može ponoviti u običnoj rerni.
Sastojci:
- jagode planinskog pepela - 980 g;
- šećer - 290 g;
- limunska kiselina - 5 g;
- šećer u prahu - 135 g.
Priprema
Rastvorite limunadu, dovedite rastvor na vrelo i stavite bobice na 3 minuta. Sjajne bobice se suše i izlože jedan sloj na rešetku sušara i ostavite pola dana.
Pri kuvanju u pećnici, zagrejte ga na 200 stepeni i stavite plodove od šunke, podeljene šećerom. Kada sirup počne da vreo, smanjite temperaturu na 60 stepeni i osušite je 45 minuta. Sušene bobice se izvlače iz rerne i osuše prirodno na sobnoj temperaturi.
Posuti gotovim kandiranim šećerom u prahu. Prebacite u skladište tako što ćete pre-premestiti suhe bobice na staklene posude. Za dugotrajno skladištenje, koristite papir za pergament.