Koja udruženja imate kod reči "kakao"? Lično, imam rano jutarnje jutro pre mojih očiju, sunce sijalo radosno u prozoru, prije tri mjeseca odmora, a aroma kakaoa koju je moja mama upravo rasprljala širom kuće. Ovaj miris i ukus su nam poznati od detinjstva, a čokoladni slatkiši i kolači su skoro neotuđivi atribut bilo kakvog svečanog deserta. U međuvremenu, kakao i čokolada su postali poznati Evropljanima relativno nedavno. Iako su prvi kakai pasulj doveli u Španiju od strane konquistadora još u samom početku 16. vijeka, dugo korištenje pića koje je pripremilo od njih bila je privilegija isključivo od najviših nivoa društva. Sveobuhvatna distribucija čokolade, kao piće, bila je tek u osamnaestom veku, a prvu čokoladicu napravila je 1819. godine švajcarski roditelj François Louis Caye.
Kakao prah - sadržaj kalorija
Kakao prah je fino ukrašen kolač od kakaa, ostavljen nakon dobijanja kakao putera od njih. Dakle, kakao prah je, zapravo, nisko-mastna, gorka čokolada. Masti u gorčavoj čokoladi sadrže 54%, au kakau u prahu - 10-22%. Ipak, to je prilično visoko kaloričan proizvod. U kakau prahu sadrži od 298 do 325 kalorija na stotinu grama proizvoda. Pored toga, sadrži:
- kofein 0,2%, što je mnogo manje od čaja ili kafe;
- teofilin i teobromin su prirodni stimulansi slični efektima kofeina, ali slabiji;
- fenilfilamin, ili "supstanca ljubavi", ova supstanca oslobađa naše telo tokom perioda "romantične ljubavi, podiže raspoloženje;
- velike količine gvožđa i cinka - prvo je potrebno za sintezu hemoglobina - supstanca koja nosi kiseonik u našem telu; druga je neophodna za formiranje hormona odgovornih za pubertet;
- poli- i mononenasićene masne kiseline;
- folna kiselina - uključena u sintezu proteina, podržava imunološki sistem, neophodna je za funkcionisanje koštane srži, pomaže u asimilaciji drugih vitamina B;
- mangan - neophodan je za rast i razvoj čoveka, učestvuje u procesima hematopoeze;
- epikatehin - supstanca iz flavonoidne grupe koja ima visoku biološku aktivnost: povećava elastičnost zidova najmanjih krvnih sudova - kapilara, pomaže apsorbovati vitamin C ; Takođe, prema rezultatima istraživanja američkih naučnika, epikatehin može pomoći da se otarase bolesti poput moždanog udara, srčane insuficijencije, raka i dijabetesa.
Koliko kalorija je u kakao?
Ako govorimo o kaloričnom sadržaju kakaoa kao pića, onda će zavisiti od načina na koji je pripremljen, uz dodatak šećera ili kreme, prirodno će se sadržaj kalorija povećati u proseku od 300 do 400 ili više kalorija.