Jednostavan recept za izuzetne delicije. Kućni balik od pilećeg fileta dugo se čuva na hladnom i biće u stanju da pomogne kada neočekivano dolaze neočekivani posjetioci. Može se služiti kao brzo sečenje u sendvičima ili se koristi kao mirisna dodatna komponenta za salate. Sa skupom začina i začina, možete takođe eksperimentisati i odrediti za sebe idealno rešenje.
Balik od pilećeg fileta bez alkohola - recept
Sastojci:
- file od piletine dojke - 250 g;
- so veliko more - 475 g;
- mešavina crne, crvene, bele paprike - 15 g;
- paprika u prahu - 15 g;
- karanfilić beli luk - 2 kom.
Priprema
Prvo temeljito isperite filete, uklonite sav film i stavite na papirne peškire da se osuše. Meso mora biti potpuno suvo.
U odgovarajućem kontejneru sa poklopcem, sipajte u morsku sol i začine. Mix sve. Dobro napunite ovu mešavinu. Pokrijte posude čvrsto s poklopcem i pošaljite u frižider oko jedan dan. Tokom ovog vremena meso će puštati puno sokova.
Sad temeljno isperite filete hladnom vodom i ponovo temeljno osušite s salvavim salvetom. Meso osušite na čistoj, suvoj gazi i isecite ga sjeckanim belim lukom. Zatim zaviti filete i staviti u kontejner u trajanju od 25-30 sati. Nakon ovog vremena balik će biti potpuno spreman i može se probati. Ako vam se sviđa sušilo za meso, pakovanje sa balikom najbolje se suspenduje u frižideru ili na balkonu sa ventilacijom.
Balik od pilećeg filea kod kuće
Sastojci:
- dojka piletine (file) - 1 komad;
- velika morska sol - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 listova;
- mljeveni crni biber, bilo koja mirisna biljka (može se mešati različito) - 25 grama;
- svaka rakija (nije skupa) - 45 ml;
- portno vino - 45 ml.
Priprema
Prvo, filet mora biti mariniran. U odvojenom kontejneru miješajte sol sa pripremljenim začini i seckane laurushke. Dodajte konjsko i portno vino. Sve dobro miješajte. Marinada je spremna, sada ga dovodi do homogenosti.
Polovina marinade se određuje u kontejneru za soljenje budućeg balisa.
Na vrhu soli raspodijelite filete. Vrh sa ostacima slane smeše. Kontejner je pokriven poklopcem i poslat u frižider 12-15 sati. Nakon isteka vremena, uklonite radni predmet i temeljno isperite čistom vodom iz viška soli. Omogućiti odvod tekućine i osušiti salonom.
Postavite meso na ugao čiste gaze koja je preklopljena na pola, čvrsto obmotite koveratom. Sada obrišite sok sa balykom mjestom u frižideru oko nedelju dana, tako da se meso temeljito osuši i vosak.