A da li znate da prava supa "kharco" nije pripremljena od ovčijeg, već od govedine? Ovo proizlazi iz punog imena, nakon svega "kharčo" na gruzijskom: "dzrohis khortsi harshot", što u prevodu znači - supa govedine, odnosno "goveđe meso za kharbo".
Osnova ovog gruzijskog kharčo je uvek šljiva-tkemali. Prilikom donošenja supe, često se zamenjuje paradajzom, što je mnogo pristupačnije. Druga najvažnija komponenta kharčoa su orasi. Ali činjenica da mi u Rusiji nazivamo supu "kharčo" ima veoma daleku vezu prema pravom kharcou, iako se i dalje ispostavlja da je neosnovno ukusno.
Postoji mnogo recepata za kuvanje ovog jela, a nema samo jednog. Najvažnija stvar je to što kao rezultat morate nabaviti začinjenu, začinjenu i nužno veoma ukusnu supu grub! Evo kako da to uradimo, koristeći multivark, sada ćemo vam reći!
Harcho u Multivariate - recept
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- Bugarski biber - 2 komada;
- paradajz - 2 komada;
- pirinač - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 3 komada;
- voda - 3 l;
- so, biber, zelenilo, lovorni list, začini - po ukusu;
- biljno ulje;
- beli luk - 3 karanfilića.
Priprema
Kako kuhati kharcho u multivarijantnom? Sve je dovoljno jednostavno. Prvo uzimamo meso i isecemo ga na male komade. Zatim očistimo luk, bugarskog bibera i mazimo zajedno sa paradajzom i trljati šargarepu na velikoj grudi sa dugačkom slamom. Zatim, čistimo krompir i isecemo na male kockice. Pirinač temeljito oprati i sipati 30 minuta hladnom vodom. U šolju multivarka prelije malo biljnog ulja, stavite meso i pržite ga, postavite režim "Baking" 25 minuta, a zatim dodajte luk, paprike, šargarepe i paradajz. Sve zajedno kuvamo u istom režimu, ne zaboravljajući da se mešamo. Zatim stavite povrće i meso pirinač, krompir, so, po biberu, sezonite sa začinama i zalijte kuvanu vodu. Priprema harko u multivarketu neće vam doneti mnogo vremena. Postavili smo režim "gašenje", zatvorili poklopac i kuvali supu oko 1,5 sata. Nakon signala spremnosti, dodamo lepotu fino iseckane zelenice, lovorske listove i zagrevamo 3 minuta. Neposredno prije služenja, dodajte na svaku pločicu supe stisnute preko presočnog luka. To je to, "burch" govedine u multivarketu je spreman!
Harko jagnjetine u štednjacu
Supa kharcho od ovčje može se kuvati ne samo u multivarku, već iu štednjacu.
Sastojci:
- jagnjetina - 500 g;
- pirinač - 0, 5 komada;
- adzhika - 0, 5 stavki;
- crni luk - 1 kom.
- paradajz - 2 komada;
- slani biber - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Meso, kako ga treba oprati pod tekućom hladnom vodom, stavljamo u posudu štednjaka, sipati potrebnu količinu vode i postaviti na kuhanje na malu toplotu. Dok je juha u vrelu, pripremite sve ostale sastojke. Očistimo luk i isecemo ga na male kockice. Nakon toga isprati pirinač nekoliko puta i ostaviti je 30 minuta u hladnoj vodi. Paradajz i bugarska paprika se opere i iseče u identične trake. Sada dodajte crni luk na posudu sa mesom i zatvorite poklopac štednjaka. I ovog puta očistimo nekoliko karanfilića od belog luka i fino - fino sjeći ih nožem ili pustiti kroz štampe.
Zatim unesite sve pripremljene namirnice: paradajz i biber, natopljeni pirinač, adjika i sol po ukusu. Čim se voda opet buši, dodamo juhu i sjeckano meso. Kuvajte sve 20 minuta na niskoj vrućini i na kraju stavljamo beli luk. Kuvajte 5 minuta i uklonite posudu od vatre. Pokrijte poklopcem, dopunite supu 20 minuta. Služimo spremno jelo sa pavlaku i svježim biljem!