Između ostalog, vino od šljive se lako priprema kod kuće, što je posebno privlačno za početnike, samo pokušavajući da se pripremi za domaći alkohol. Jednostavnost tehnologije određuje visok sadržaj šećera samog voća, zbog čega je fermentacija mnogo intenzivnija.
U nastavku ćemo dijeliti jednostavne recepte vina šljive kod kuće.
Recept za vino šljive kod kuće
Osnovni recept za vino od šljiva sadrži tri jednostavne sastojke: šljive, malo vode i šećer. Količina ovog drugog može se prilagoditi ukusu u procesu kuvanja, na osnovu kakvog vina želite.
Sastojci:
- voda 980 ml;
- šljive - 9,5 kg;
- šećer - 100 g.
Priprema
Pre nego što napravite šljivu vino kod kuće, šljive se sakupljaju i ostavljaju da se malo osuše pod direktnim sunčevim svetlom. Nekoliko dana na suncu dovoljno da napravi površinu voćka prekrivenog divljim kvasom, vrši fermentaciju. Imajte na umu da se pre sušenja šljive ne pere, već samo kada je potrebno da ih obrišete suvom krpom.
Posle blagog sušenja, šljive su odvojene od kostiju, oštedene i sipane vodom. Dobijeni sok je pokriven gazom i ostavljen u vrućem par dana. Imate potrebu da se fermentira. Obrišite brisač sa štapićem jednom svakih 10-12 sati. Nakon izdvojenog vremena, površina povrća postaje mehurić, dolazi do sve žlijezde - počinje fermentacija. Šljivovito vino prolazi kroz fino sito i pomešano sa šećerom (od 100 grama po litru ili po ukusu). Prvih 50% šećera se odmah sipa, rastvara se i vino se vlaže u rezervoar za fermentaciju. Kontejner je postavljen ispod pečata i ostavljen u toplini. Preostalih 50% šećera podeljeno je na pola i sipalo se sa intervalom od 5 dana.
Posle fermentacije, domaće šljive se ostavljaju da zore u roku od šest meseci. Svakog meseca se uklanja iz sedimenta da se osvježi, a zatim se flašira.
Vino od šljive kompote
Osnova za ukusno šljivovito vino takođe može biti ostaci compote. Kurs može i sveže i fermentisano piće. Prilikom korišćenja svežeg kompata, potrebno je dodati nekolku neizgrađene grožđice, koje će postati inicijator fermentacije. Kombinacija sa rozinama ostavlja se u toplini 2-3 dana, a zatim nastavi na kuhanje prema tehnologiji koja je opisana u nastavku.
Sastojci:
- kompoti od fermentisanog šljiva - 5,5 litara;
- šećer 380 g.
Priprema
Fermentirani kompot je pomešan sa šećerom u čistom staklenom posudu, punujući ga sa 2/3. Dobijena mešavina ostavlja se ispod zaptivke dok se fermentacija ne završi, zatim se filtrira i flašira. Zipanje vina šljive traje oko 4 meseca u hladu.
Vino od šljiva od džema - recept
Za kućno vino možete koristiti star ili fermentiran džem . Imajte na umu da jam sa kalupom za vino nije pogodan, bolje je samo baciti.
Sastojci:
- stari džem - 1,4 kg;
- voda 1,4 litara.
Priprema
Stari džem i topla voda kombinuju se u posudu za čišćenje stakla i ostavljaju se pod vodnom zaptivkom dok fermentacija nije završena. Ako slatkiši u piću nisu dovoljni, onda sipajte šećer. Dodajte šećer bolje u porcije, u prvoj polovini prije postavljanja zatvarača, a ostatak da se probije u četvrtine i miješaju u procesu fermentacije.
Gotovo vino od džema šljive treba odvoditi iz sedimenta, zasladiti ili vodku po želji, a zatim ostaviti da sazriše u flaširanim bočicama u hladnom šest meseci.