Tupi noževi - pravi problem za svaku ljubavnicu i dodatni razlog za svađe sa svojim suprugom. Da bi se proces isecanja hrane lako mogao odigrati, au kući je vladala povoljna atmosfera, brusni kamen mora postati obavezan pribor za kuhinju.
Kako izabrati kamen?
Ako se brinete o kupovini neophodnog objekta za oštrenje noževa, neizbežno ćete pronaći problem izbora. Čini se, šta bi bilo lakše nego naći bar sa abrazivnom površinom? Ali danas tržište predstavlja mnoštvo njegovih sorti, pa se oči rastu, a ruke padaju. Ako ste u gubitku, ovaj pregled će vam pomoći da odlučite.
Vrste brusnih kamenja za noževe
1. Prirodni grinder , napravljen u obliku šipke pravokutnog ili ovalnog oblika. Oni su komad prirodnog materijala, na primjer, kristalni silicijum ili kvarc. Po vrsti interakcije sa sečivom, prirodni brusni kamen odnosi se na vodu - pre početka procesa brušenja, treba ga staviti u vodu oko 10 minuta. Njihov bezuslovni plus je da se rezultat postigne što brže i jednostavno. Ali postoje nedostaci. Dakle, vek trajanja takvog brusnog kamena nije dug, jer brusna površina brzo se briše, a sam kamen stiče nejednakost. Ali to u principu nije veliki problem, jer ako se želi, kamen se može izravnati.
Kako izravnati tanjir?
- trljajte namotani kamen na silikatnoj cigli;
- Koristiti kamen sa većom granularnošću, takođe pred-navlaženom vodom;
- na betonskoj ploči ili ivici.
Od ostalih poteškoća u korišćenju brusnih kamena za vodu, potrebno je temeljito ispirati od čestica metalnih prašina nakon svake upotrebe.
2. Veštački oštri kamen - abrazivni element na njima je pričvršćen posebnim lepkovima visokog viskoziteta, od kojih postaje neophodno koristiti ulje prilikom brušenja. Potrebno je osigurati da kamen u procesu rada nije prekriven sjajem metalnih čestica i stoga ne gubi svojstva. Važno je napomenuti da uobičajeno biljno ili mašinsko ulje nije pogodno ovde, morate koristiti specijalnu supstancu koja se prodaje u setu sa brusilicama.
Veštačke šipke se proizvode uglavnom iz jezgra elektrokorunda i lepka, kao veziva. Stepen granularnosti zavisi od kvaliteta sastavnih elemenata, kao i kvaliteta šipke. Odvojeno je potrebno dodijeliti oštre kamenje s dijamantnim prašinom. Kao što znate, dijamant - najtrajniji materijal, pa će ovaj bar biti najtraženiji. Treba obratiti pažnju na veličinu dijamantne mrvice - što je manja, što je sporiji tupi nož, usavršen uz pomoć kamena sa takvim raspršivanjem.
3. Keramički ručni kamen - najsavremeniji od svega navedenog. Kombinirajte kvalitet obrade lopatica od prirodnog kamena i otpornost na habanje dijamanata. Smanjena je činjenica da proces oštrih noževa uz njihovu pomoć traje dosta vremena.
Kako zaoštriti nož s kamenom za brušenje?
- Priprema brusne trake - mast ulja ili mokra sa vodom u zavisnosti od vrste.
- Odredite ugao sečiva kada se oštri. Većina stručnjaka slaže se da je 20⁰.
- Glatko izvodite kretanje pomoću oštre ivice sečiva duž površine alata za brušenje.
Dodatne preporuke, ako ih ima, obično su naznačene u uputstvima za noževe. Ali u svakom slučaju, treba zapamtiti da je učenje kako se oštro kuhinjsko oruđe pitanje vremena i iskustva.