Postoje dve glavne vrste trans masti koje se nalaze u hrani: prirodnim i vještačkim transgenim masti. Mala količina trans maščob se nalazi u prirodi u nekim mesnim i mlečnim proizvodima, uključujući govedinu, jagnjetinu i puter. Još uvijek nije bilo dovoljno istraživanja da bi se utvrdilo da li su ovi prirodni trans masti opasni kao i trans maši iz fabričke proizvodnje.
Veštačke transgenske masti se stvaraju u industrijskim uslovima dodavanjem vodonika u tečna biljna ulja kako bi im dali veću gustinu.
Glavni prehrambeni izvor trans masti u prehrambenim proizvodima su "delimično hidrogenizovana ulja".
Zašto koristiti trans masti?
Transgenske masti daju hranjima jasniji ukus i prijatnu teksturu, pored toga je njihova proizvodnja jeftina. Mnogi restorani i brza hrana koriste trans mašne u dubokoj pečenju, jer komercijalni fritezi zahtevaju više delova putera.
Kako transgene masti utiču na zdravlje?
Transmaši povećavaju nivo "lošeg" holesterola i smanjuju nivo "dobrog". Osim toga, što više transgenih masti konzumirate, veći je rizik od razvoja srčanih bolesti, srčanog udara i dijabetesa tipa 2.
Međutim, uprkos svim uzbuđenostima u štampi, naučnici ne mogu sa sigurnošću tvrditi da "loše" masti uzrokuju transgensku mutaciju.
Koja hrana sadrži transgene masti?
Trans masti mogu biti sadržane u mnogim hranama - prvenstveno u svemu što je kuvano prženjem. Glavna "transgenska" hrana - krofne, peciva, breadcrumbs, kolačići, zamrznute pice, krekeri, margarin. Pažljivo pročitajte sastav proizvoda; Transgenske masti se određuju "delimično hidrogeniziranim uljima".