Emulgator za ishranu aditiva E476, koji se takođe naziva poliglicerol, poliricinoleati, odnosi se na sredstva za stabilizaciju i sastojak masnih kiselina. Zbog svog dodatka kompoziciji, prehrambeni proizvodi zadržavaju viskozitet i, naravno, njihova konzistencija se poboljšava.
Često se dodatak E476 koristi u čokoladi i drugim proizvodima, iako nema nedvosmisleno dejstvo na telo. Ovaj dodatak je zvanično ovlašćen u većini zemalja svijeta, mada neki istraživači tvrde da to nije potpuno sigurno za zdravlje.
Dobijte poliglicerin iz biljnih ulja, obično iz semena ricinusa ili semena ricinusovog ulja. Međutim, nedavno je E476 često proizveo preradu genetski modificiranih proizvoda (GMO).
Obim stabilizatora hrane E476
Nakon prerade biljnih ulja dobija se masna bezbojna supstanca bez mirisa i ukusa, zbog čega određeni proizvodi stiču potrebne osobine. Često se lecitin E476 koristi u proizvodnji čokolade kako bi smanjio svoju cenu. Nivo fleksibilnosti ove usne direktno zavisi od sadržaja kakao putera u njemu, što je prilično skupo. Međutim, ako dodate stabilizatoru E476, tečnost i sadržaj masti čokolade će biti dovoljno visoki i cena će biti mnogo jeftinija. Pored toga, čokolada, koja uključuje E476, poboljšala je karakteristike orijentisanja, što je idealno za pravljenje šipki sa različitim punjenjem.
E476 u čokoladi - efekat na ljudsko telo
Do danas, nema zvaničnih dokaza da je stabilizator hrane E476 ozbiljno štetan za ljudsko zdravlje. Međutim, ne zaboravite da je ovaj aditiv dobijen preradom genetski modifikovanih biljaka. Često koriste proizvode koji sadrže E476, moguće je da to može dovesti do promjena u organizmu na nivou gena.
Pored toga, neke studije pokazale su da ovaj proizvod može negativno uticati na metabolizam, što dovodi do prekomerne težine. Takođe, česta upotreba dovodi do povećanja vrednosti jetre i smanjene funkcije bubrega.
Vrijedno je napomenuti da postoji sigurnija zamjena za poliglicerin, koja se također široko koristi, je soje lecitin E322.