Svaki, čak i najskuplji i kvalitetni noževi , vremenom gube svoju oštrinu i trebaju biti oštri. I ako su ranije korišćeni za tu svrhu rostilj ili krug, pojavili su se danas savremeni uređaji.
Na primer, ručni oštrenje za noževe, koji se dobro savlada sa zadatkom. To je jednostavan mehanički uređaj koji u kratkom roku može vratiti nož na oštrinu, dovoljan za domaću upotrebu.
Prednosti ručnog reznog noža
Po niskoj ceni, takav oštrenje garantuje pristojan kvalitet oštrenja. Lak je za korišćenje, pa čak i početnik će naučiti kako koristiti ručni oštrenje za noževe. Sve što treba da uradite je da jednim rukom popravite oštrenje na stolu, uzmete nož u drugu i sa prosečnim naporom držite ga nekoliko puta duž slota.
Najbolji predstavnik serije profesionalnih ručica za noževe za noževe su dijamant, ili tačnije - sa dijamantskim premazima na diskovima. Oni vam omogućavaju da postignete odličan nivo oštrenja sa minimalnim fizičkim naporom. Ove alate bi trebalo dati prednost.
Ako govorimo o prednostima brušenja valjaka ispred V-oblika, važno je napomenuti da u njima umjesto ploča i šipki postoji valjak sa keramičkim ili dijamantskim premazom koji se okreće kada se nož pomiče. Oštrica se mrda pod uglom od 45 stepeni do rezne ivice, a ne dovodi do stvaranja bruške, kao što je često slučaj sa oštricom u obliku slova V.
Naravno, mehanički oštrilici valjka nisu univerzalni, jer nisu pogodni za sve noževe i nisu dizajnirani za jednostrano brušenje. Bez obzira na to, oni bar ne pokvaruju noževe kao V-oblik jeftinih oštrica.
Zašto su profesionalni manuelni noževi za oštrenje bolje od samopodešavanja noževa?
Da biste kvalitetno oštetili nož sa pravim uglom ivice i bez obruča na konvencionalnom brusnom kamenu ili domaće oštrenje ruke, potrebno vam je puno vremena, kao i znanja i vještina. Svi savremeni muškarci nisu podučavali njihovi očevi i dedovi, a bez ovoga nije vredno započeti - pokvarit ćete jedan nož pre nego što naučite ovu umetnost čak i približno.
Pored toga, ako postoji veliki broj gotovih profesionalnih uređaja u savremenom svetu, neadekvatno je nastaviti korišćenje zastarjelih metoda i uređaja.
U oštricama za mehaničke noževe, ugao brusenja je već podešen i može se podesiti u zavisnosti od vrste oštrog noža. Uz njihovu upotrebu, proces oštrenja alata za rezanje, bilo da se radi o kuhinjskom nožu, turističkom, lovačkom oštricu, makazama, biće što jednostavniji i udobniji.
Mehanički oštrenji mogu da oštri noževe sa jednosmernim i dvostranim reznim ivicama, pa čak i alatima sa reznim ivicama serra. Postoje oštrice za postepeno oštrenje - u početku možete grubo da napravite reznu ivicu, a zatim ga obradite na utoru za završnu obradu.
Najpoznatije marke koje prave mehaničke oštrenje su Yaxell, Wuesthof, Chefs Choice, Edgeware. Dugotrajno i bezbjedno djelovanje garantuje prisustvo dijamantskih brusnih elemenata u oštrenju. Visokokvalitetni mehanički oštri uređaji obezbeđuju da na lopatama ne postoje brušenja ili ogrebotine.
Kao univerzalni alat, mehaničko oštrenje se može koristiti za oštrenje malih osi , mačeta, čak i ribolovnih kukica. Pogodnost je da su prenosivi i mobilni. Možete ih voditi sa sobom i koristiti ih svuda, čak iu šumskoj divljini i nedostatku struje.