Ako vam je potreban nož za sječenje sira, onda njegovom izboru treba odgovorno odgovoriti, jer pravi gurmani sira su sigurni da je ukus ove delikatnosti vrlo lako pokvariti. Da biste to uradili, dovoljno je pogrešno da ga isečite. U ovom materijalu ćemo pokušati da razmotrimo noževe za sečenje različitih vrsta sira i odredimo koje vrste su najkorisnije u farmi.
Vrste noževa
Izbor noža treba da bude zasnovan na vašim preferencama, odnosno, na konzistentnosti željene sorte. Ne znam kako bi izgledao nož sira i kako ga koristiti? Hajde da razumemo.
Postoji nekoliko osnovnih vrsta takvih noževa:
- graters;
- dvokraka (holandski);
- noževi sa vazdušnim džepovima;
- noževi, vilice;
- slicers;
- Noževi-žice (žice).
| | | |
| | | |
Prvo, morate zapamtiti da za najteže ocene proizvoda koriste se samo grateri i klizači, za manje tvrde sorte - velike holandske i sve iste rezanje, za sečenje mekih sorti je bolje dobiti oštar nož sa vazdušnim džepovima, pa dobro i za pravi sir sa kalupom - samo žičani nož.
Oštri noževi za sir su specijalno napravljeni sa vazdušnim džepovima, koriste se za kvalitetno rezanje mekih sorti. Kako bi rezanci ne izgubile oblik, u sečivu su posebni žljebovi. Rez sa takvim nožem je uvek ravno i jasno vertikalno.
Savremeni noževi se koriste za sječenje tvrdih vrsta sira na rezance. Sliveri koji se dobijaju prilikom sečenja ovim nožem su bukvalno providni, imaju istu veličinu i debljinu. Na mnogim modelima klizača možete podesiti debljinu rezača.
Ljubitelji roqueforta će sigurno trebati poseban nož za sir. Najbolja stvar je niz. Može imati ručicu u obliku luka (ili dvije male ručke) na koje je pričvršćen string. Nož sa dve ručke radi na principu dudjenja, lako se presvlači u meki sir. Za sječu sorti sa kalupom neophodno je imati takav nož. Ako sijete taj sapun konvencionalnim nožem, onda su struktura, plesni i sira prekinuti.
Noževi-viljuške se koriste za nošenje krakova i komada sa jedne ploče na drugu. Oni mogu izgledati kao noževi uobičajenog oblika, a takođe i podsećaju na viljušku sa dva klešta.
Veoma popularan i dvokraki nož za sire, ali vrlo mali broj ljudi zna da su njegovi koreni "rastu" iz Holandije. U toj zemlji je bilo u prvom redu da se smanjuje delikatesnost u velikim komadima, kao i da se glave cele.