Svi znaju da crna biber ima istoriju iz davnina. Nekada je postao jedan od prvih indijskih začina, nakon osvajanja Evrope, počevši od Rima i Drevne Grčke.
Gde raste crna biber?
Jasno je da je mesto rođenja takve biljke kao crna biber Indija, ili tačnije - njegova jugozapadna obala. Tu je klasičan začini, dobiveni njihovim plodovima lijane ljepote.
Vremenom, paprika je uvezena u Indoneziju i druge zemlje jugoistočne Azije. Kasnije je stigao u Afriku i Ameriku. Danas se raste u Javi, Šri Lanki, Borneu, Sumatri i Brazilu .
Na pitanje gde se crni biber raste u Rusiji, može se reći da se može kultivisati svuda gde su uslovi ispunjeni. Često se gaji na prozoru, a bolje je to učiniti na istočnim i zapadnim prozorima.
Kako raste crna biber?
Crni biber je tipična tropska biljka. To se odnosi na drvene liane iz porodice bibera. Visina može doseći šest metara. U divljini u šumi, lijana spakuje drveće, a na plantažama se za njega podiže posebna podloga.
Prvo voće se pojavljuje tri godine nakon sadnje. Uzmite začin nakon izbora nezrelih crvenih bobica, koji su sušeni na suncu nedelju dana. Tokom procesa sušenja, bobice postaju crne.
Ako sakupljate zrelo voće (postaju žuto-crvena), nakon sušenja i čišćenja spoljne ljuspice dobićete beli biber. Ima delikatniji ukus, jaku i plemenitu aromu.
Ako sakupljate apsolutno zeleno neživo voće, dobićete najromantljivije od svih paprika. Istina, za to je potrebna posebna tehnologija obrade.
Što se tiče oštrine paprike, ovaj ukus zavisi od sadržaja piperina u njemu. Pored toga, biber sadrži supstance kao što su skrob, esencijalno ulje, havicin, masna ulja, pirolin i šećer. Ako je spremljena paprika nepravilno uskladištena, esencijalna ulja iz nje isparavaju.