Svježe povrće i voće su osnovni napuštajući letnji meni. Nažalost, period dominacije ovog divnog kontejnera vitamina i vlakana nije dug, jer se dobri domaćice obično nabavljaju za buduću upotrebu na različite načine. U toku je mraz, mashing sa šećerom i, naravno, konzerviranje. Ko će, pored bogate večere na hladnom zimskom večeru, odbiti hrskavu krompir uljaricu?
Čuvanje nije lako i vrlo mukotrpno. Potrebno je strpljenje, briga i tačnost, jer najmanja kršenja tehnologije mogu dovesti do činjenice da će sati rada biti izgubljeni. Svaka gazdarica ima svoje tajne nabavki u bankama, ponekad se nasledjaju od generacije do generacije. Ali postoje opšti principi da svaka gazdarica koja uzima konzervu zna za to. Glavni uslov za uspješno uvrtanje i skladištenje limenki sa različitim ukusima je njihova besprekorna čistoća. Zbog toga, pre nego što popunite tegle sa mamcima, treba ih sterilisati. Sami voće i povrće takođe treba sterilisati, jer mikroorganizmi koji neminovno naseljavaju sve poklone baštenskog vrta mogu se umnožavati u zatvorenom hranljivom mediju do te mere da mogu dovesti ne samo na oštećenje hrane, već i na ugrožavanje zdravlja onih koji Koristi ih.
Što se tiče sterilizacije limenki i pokrivača, sve je jednostavno i jasno. Kod kuće koriste se nekoliko zajedničkih metoda. Neki su služili našim bakama, drugi su postali dostupni kao razvoj kućnih aparata. Evo najpouzdanijih i najčešćih:
- parna sterilizacija. U posudu, sipajte vodu, stavite na vatru. Odozgo stavimo sito ili rešetku, a na njoj - vratimo vrat. Takođe, možete koristiti specijalno pocinkovani prekrivač - sterilizator kanistera koji izgleda kao poklopac za lonac sa rupom za vrat. Jednom kada se voda ukopa, počinje proces sterilizacije. Posebno napredne domaćice koriste te parne mašine za ove svrhe;
- ključanje. Ova metoda se razlikuje od gornjih u tome što su banke potopljene u vrat direktno u vodu;
- sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici. Da bi se to uradilo, banke su sipale vodu u dno i postavile 2-3 minuta da grejnu sa maksimalnom snagom;
- sterilizacija u pećnici. Vrele konzerve se stavljaju u pećnicu, zagreju na 160 ° C i drže se tamo dok se voda ne osuši. Najvažnije je da se ne pregrije, inače će pucati;
- sterilizacija u mašini za sudove . Dobro je što vam dozvoljava istovremeno procesiranje velike količine ambalaže. Da biste to uradili, koristite režim visoke temperature.
Dakle, limenke su sterilne, glistene i šljokice sa čistoćom. Sledeći korak je obeležavanje sadržaja u njima. Da bi se obezbedilo da se prazne kesice čuvaju duže vreme, ne pogoršajte i izgubite ukus, oni takođe moraju biti sterilisani ili pasterizovani. U ove svrhe takođe možete koristiti staru dobru posudu sa ključanjem vode, ali ovaj metod će komplikovati i odložiti proces. Kako biti?
Da bi domaćinima pomogli, dobijaju električni sterilizator za domaćinstvo za konzervu. To je visokotehnološki autoklav napravljen od izdržljivih metala u antikorozivnom premazu. Standardna zapremina konzervi za sterilizaciju za konzerviranje je 46 litara, što znači da se može lako naći tamo:
- 0,5 l - 24 limenke;
- 0,75 l - 12 limenki;
- 1 l - 9 konzervi;
- 1,5 l - 6 limenki;
- 2 l - 5 limenki;
- 3 l - 4 limenke.
Kako mogu koristiti sterilizator autoklava za staklene tegle?
Čudo uređaj je jednostavan za korišćenje, jer je potpuno automatizovan. Ne brinite o temperaturi i vremenu zagrevanja limenki, proverite njegov stepen. Jednostavno izaberite odgovarajući režim na panelu: "Meso", "Compote", "Povrće", "Ostalo" i pokrenite autoklav. Nakon završetka procesa sterilizacije, moraćete samo da uklonite limenke i zatvorite ih poklopcima.