Nažalost, stvarno zadovoljstvo od ukusa aromatičnih dimljenih proizvoda kupljenih u prodavnici često otežava shvatanje da se prilikom njihove pripreme često koriste hemijske supstance koje se ne mogu nazvati bezopasnim. Međutim, to nije razlog odbijanja dimljenih kobasica, balisa ili ribe, jer ih sami mogu kuvati. Ako su u prošlosti zanatlije radile na izradi crteža pušača, traženja odgovarajućih materijala, napraviti uređaje, danas je sve mnogo jednostavnije. Dovoljno je izabrati najprikladniji model koji u potpunosti odgovara vašim zahtjevima. Izbor je dovoljno širok, kao i cijeni. Zbog pogodnosti, pristupačnosti, jednostavnosti rada, domaćih dimnjaka mogu se koristiti i oni koji nikada ranije nisu bili uključeni u ovaj proces.
Vrste dimnjaka i načelo njihovog rada
Kao što znate, pušenje je dve vrste: hladnoće i vruće. Očito je meso i ribe pripremljene prvim postupkom izložene nižim temperaturama od proizvoda pripremljenih prema drugom metodu. Slijedi da se hladno dimni dim mora ohladiti. Ovo se postiže povećanjem udaljenosti od kojih dim prolazi od vrućeg drveta do rešetka gde su proizvodi položeni. Logično je da smokovidi za hladno pušenje ne mogu biti veoma kompaktni. Najčešće se instaliraju trajno. Ali uređaji za toplo pušenje omogućavaju kuvanje kulinarskih remek-dela od ribe i mesa i na dacha, na jezeru i šumi.
Najefikasnija i mobilna opcija je dimnjaka od nerđajućeg čelika. Uređaj može biti pravougaoni ili bunar. Unutar roštilja je ugrađena roštilj od nerđajućeg čelika na kojoj su postavljeni proizvodi, a cela konstrukcija je zatvorena gustim poklopcem.
Načelo domaće cigarete od nerđajućeg čelika za ribu i meso je izuzetno jednostavno. Napunite drvnu piljevinu sa dipovima na dnu kontejnera, dovedite u tinjanje, stavite hranu na rešetku i pokrijte ga poklopcem. Ostaje da čekaju 30-50 minuta - a dobrote su spremne! Inače, proizvodi tretirani dimom na temperaturi od 50 do 120 stepeni, ne samo što imaju izvanredan ukus, već se mogu skladištiti izvan frižidera nekoliko dana.
Prednosti štednjaka od nerđajućeg čelika
Danas se smestaji za kuću proizvode od nerđajućeg čelika i običnog čelika. Posljednji su jeftiniji, ali imaju brojne nedostatke. Budući da je tokom procesa pušenja uređaj izložen visokoj temperaturi, metal može "voditi", tj. Uređaj će izgubiti svoj oblik. Pored toga, ne zaboravite na koroziju. Smokva od nerđajućeg čelika, čija debljina može biti 1,5, a 2 i 3 mm, ovi nedostaci su uskraćeni.
U modernim modelima dimnih pločica sve je obezbeđeno! Ne morate da opere celokupno masno tkivo, što se neprestano oslobađa od ribe ili mesa tokom kuvanja, jer komplet sadrži posebnu ladicu. I sam dim se može zaboraviti, jer dimljeni čaj od nerđajućeg čelika sa hidrauličkim zaptivačem sprečava da uđe u vazduh.
Pored toga. Postoje multifunkcionalni uređaji koji povezuju smokehouse, grill i roštilj. Hoćeš šišmarki? Stavite pušača na poseban štand i proširite vatru ispod nje. Hoćeš zelenilo na žaru ? Onda ih pripremite na rešetku, širite vatru tačno u trup dimenijske kuće. Sve je jednostavno i veoma zgodno! Kuhar nekoliko jela istovremeno će pomoći dvokrilni smokehouse izrađen od nerđajućeg čelika.
Sa ovim kompaktnim i mobilnim uređajem možete diversifikovati svoj meni!