Ako se kuhinja u stanu redovno koristi za njegovu namenu, onda to jednostavno ne može učiniti bez sečenja ploča. Da, uostalom, tabele, uostalom, prema pravilima higijene u uobičajenoj kuhinji za sečenje ribe, mesa, živine , povrća i hljeba, trebaju se koristiti odvojene radne površine. Za poređenje, u javnim ugostiteljskim objektima mora biti najmanje desetak profesionalnih reznih ploča od drveta.
Koju vrstu drva rade rezne ploče?
Na prvi pogled može izgledati da su sve drvene table potpuno iste i malo zavisi od vrste drveta. Ali ovo je samo na prvi pogled. U stvari, to je vrsta drveta od koje se postara rezna ploča koja određuje koliko će dugo zadržati svoj izgled i performanse. Stoga, profesionalni kuhari preferiraju upotrebu reznih ploča od bambusa, hrasta, akacija ili hevea, od kojih sve imaju visoku otpornost na vlažnu isparu i mehanička oštećenja. Ali vrijedi i zadovoljstvo, ne jeftino. Nekoliko ekonomičnije će biti kupovina setova za sečenje od bukve, bukve ili pepela.
Kako odabrati reznu ploču od drveta?
Na ploču za sečenje zadovoljstvo očima i rukama više od mjesec dana, izaberite ga sa sledećim preporukama:
- Prva stvar na koju treba obratiti pažnju prilikom odabira kuhinjske ploče je njegova bočna površina . Prema figuri drveta, možete utvrditi da li je napravljen od jednog komada drveta ili lepljen iz nekoliko šipki. Nepotrebno je reći da je prva opcija poželjnija za kupovinu, jer je manja verovatnoća da se kreće pod teškim opterećenjem (seckanje mesa ili kuvanja šljiva). Smatra se da se lepljene ploče manje deformišu kada
isprati, ali se slažete, ovo je mala prednost u poređenju sa mogućim prodorom čestica lepka u hranu. - Drugi parametar je debljina rezne ploče . Postoji pravilo - što je deblje, to bolje. Naravno, korišćenje celog dnevnika za sečenje hrane verovatno neće biti razumno. Međutim, među dvema pločama različitih debljina, prednost se daje onoj koja je deblja. Najduže serviranje su obično drvene rezne ploče, debljine 3-4 cm.
- Dimenzije ploče za sečenje treba razumno povezati sa svojom namenom. Ako se mala ploča može koristiti za hljeb, onda za meso njegove dimenzije moraju biti najmanje 20x40 cm.