Bilo koja nacionalna kuhinja je kombinacija kulinarskih tradicija naroda koji žive u ovoj zemlji. Ovo se može reći o kuhinji Indonezije . Sastoji se iz nekoliko pravaca, koji su bili inherentni u određenim nacionalnostima, ali su postepeno pretvoreni u nacionalne. Osim toga, na indonezijske nacionalne kulinarske tradicije uticala je kuhinja drugih zemalja svijeta: arapski, indijski, kineski, pa čak i evropski.
Karakteristike kuhinje Indonezije
Hajde da saznamo šta je jedinstveno u kuhinji ove ostrvske nacije:
- Indonezija se nalazi na ostrvima , a gotovo svaki od njih ima svoje karakteristike. Na primjer, na Baliju, ljudi više vole začinjenu hranu začinjenu začinštima, a otočani Java-a gotovo sve posuže sezonu s slatkim sojinim sosom. U Sumatri se kokosovo mleko koristi u posuđima, sosovima i kao nezavisno piće.
- Osnova nacionalne kuhinje Indonezije je pirinač. Ova važna komponenta hrane u Indoneziji ogleda se čak i na rukama ove zemlje.
- Svinjetina se koristi za jela od mesa, ali pošto mnogi muslimani žive ovde, umesto ovakvog mesa, često se koriste piletina, riba ili škampi.
- Obavezni sastojak u bilo kojoj indonezijskoj jaradi je začina: različite vrste paprika, karanfilića, curry, tamarind, muškatni oraščić, beli luk, đumbir itd.
- Mnoga jela se tradicionalno služe u Indoneziji na listovima banana. Od ovoga, hrana dobija poseban ukus, i izgleda veoma originalno na stolu.
- Noževi na stolu u Indoneziji ne smeju se služiti. Nativni ljudi preferiraju da jedu ruke, ali gosti će uvek biti na raspolaganju i pribor za jelo.
Glavna jela indonezijske kuhinje
Hrana se ne mora zastupati ili reklamirati, samo treba da pokušate da dodate svoje mišljenje o tome. Mnogo ukusnih jela u indonezijskoj kuhinji. Evo nekih od njih:
- Sate - minijaturni šišavci od mesa, ribe, piletine, kačkavalj u sosu od umaka, kikiriki ili bilo kom drugom, i pečeni na pljuvaču.
- Rendang je mirisna vruća govedina. Ima originalni ukus, meso je veoma mekano i sočno.
- Pohovani pirinač služi kao ukras za povrće, piletinu, plodove mora i kao nezavisno jelo.
- Nasi Ravon - zamrznuta govedina sa aromatičnim nutzentnim ukusom se služi pirinačom , a bogata crna boja se daje matici od keluak orah.
- Sop rebut - ova supa od pečenih repova je dobar i takođe se smatra veoma korisnom.
- Šimei - pelmeni, u kome je punjenje riba sa parom. Na jednoj bočnoj jelici za takvu hranu u Indoneziji služili su kuvani krompir, kupus, jaja.
- Naxi uduk - jelo od mesa, pirinča, narezanih jajima , inčuna, svi sastojci pokriveni su začinskim sambalnim sosom.
- Baxo - mesne kuglice sa mesom uz dodavanje sago ili tapioc brašna, kuvane ili pržene i servirane suvom ili rezanci.
- Otak-otak - jelo sitanih morskih plodova ili ribe, napunjeno kokosovim mlekom, smeša je umotana u palmino lišće i pržena na ugalj.
- Gado-gado - salata od sirovog ili kuvana povrća uz dodatak tofu, tempe (čvrsti proizvodi fermentacije soje), začinjen sosom kikirikija.
Poslastice u kuhinji Indonezije
U tradicionalnoj indonezijskoj kuhinji postoje ukusni deserti:
- Marbak - popularni slatki desert sličan je evropskim palačinkama, punjenje u njega može biti čokolada, orasi ili sir;
- pisang goreng - ukusni desert banane pržene banane, posuti s medom;
- Bubur Injun je slatki puding od crnog pirinča, začinjen slatkim kokosovim sosom, kromom sa sladoledom i komadima voća;
- rudzhak - voćni desert od ananasa, dinja, papaje, manga, sočne kokosove celuloze, raznih citrusa, ispunjen sirupom i posejanim šećerom, biberom i susamom.
Bezalkoholna pića
Tradicionalna indonezijska kuhinja se ne može zamisliti bez originalnih pića:
- kokteli i tinkture od đumbira, kokosa, kikirikija, cimeta;
- kafu sa šećerom i mlekom;
- čaj - toplo ili rashlađeno, kao i flaširano, koje je nedavno postalo veoma popularno.
Alkohol
Uprkos činjenici da islam zabranjuje konzumiranje alkohola, turista u Indoneziji može probati tradicionalna alkoholna pića:
- tuvak - palmino vino, čija snaga iznosi do 15%;
- arak - moonshine tvrđava do 40%;
- brem - slatko vino iz glutinog pirinča;
- pivo lokalnih sorti Anker, Bali Hai, Bintang.