Kamen za pečenje ili kamen za pečenje veoma je korisna za domaćice koji vole da peku. Moram reći da u bilo kojoj, čak i skupoj rerni, možete se suočiti sa situacijom u kojoj pečenje gori sa jedne strane i ne peci drugu. A da bi rešio ovaj problem, potreban je samo kamen koji stvara efekat kamene peći.
Kako kamen radi pečenje hleba?
Kamen za pečenje obavlja dva glavna zadatka - ravnomerno distribuira toplotu u pećnici i daje toplotu pečenom proizvodu u prvim minutima, kada je to najprikladnije za početak kvasca.
U hiljadama i milionima kamenih poreova se odvijaju važni procesi, kao što su apsorpcija vlage iz testa i akumulacija toplote iz vatre. Zahvaljujući ovakvim procesima, kamen je u stanju da dugo daje toplotu i ravnomerno oslobađa vlagu, doprinoseći idealnom pečenju posude.
Hleb, pica ili drugo testo imaju vremena da se spuste do kore i smrti kvasca (ovo se dešava na + 60 ° C i više). Kao rezultat, posuda ispada puhasto, dobro pečeno, sa prekrasnom koru i otvorene rezove, ako ih ima.
Kako odabrati kamen za pečenje pice i hljeba?
Pre svega, potrebno je obratiti pažnju na debljinu - ne sme biti manja od 1,5-2 cm. Prema obliku, kamen za pečenje može biti pravougaone, ovalne ili okrugle. Sve zavisi od toga šta ćeš kuvati na njoj. Za picu, poželjno je okruglim kamenjem. Na pravougaoničnom istom mestu više jedinica za pečenje.
Prilikom izbora veličine kamena, smatrajte da je od nje do zidova pećnice najmanje 2 cm na obe strane. Ovo je neophodno za pravilno cirkulaciju vazduha u pećnici.
Briga o kamenu za pečenje
Nakon završetka kuvanja, kamen za pečenje od šamotne gline ne može se oprati deterdžentima. Savršeno je opran sa obično tekućom vodom. Prihvatljivo je upotrebiti strugalice i četke, ako odmah ne možete ukloniti ostatke hrane.
Da bi se izbegle takve situacije, preporučuje se upotreba papira za pečenje. Onda će kamen lakše očistiti, a posudje iz nje će biti olakšano.
Kamen za pečenje može se koristiti ne samo u pećnici, već iu vatri za kuhanje jela na otvorenom. U ovom slučaju, morate ga tretirati s velikom pažnjom, tako da se ne razdvaja. Kao iu slučaju rerne, kamen mora prvo da se zagreje i tek onda širi na njemu posudu.