Veoma je teško, ako ne i nemoguće, zamisliti našu kuhinju bez akutnog bele note. Zbog jakog ukusa i težine korisnih svojstava, beli luk nalaže svoju primjenu ne samo u kuhanju već iu folklornoj medicini. U teškim periodima sljakotno-gripa pomaže da se odupre pod pritiskom virusa i bakterija. Zimsko skladištenje je pogodno samo za prolećni luk , a samo ako je vreme za čišćenje ispravno izabrano. Kada sakupljamo česen zasadjen na proleće, naš tekst će vam reći.
Uslovi za zrenje prolećnog belog luka
Uzgajani u prolećnom belom luku najčešće sazrevaju za 120-125 dana nakon pojave. Naravno, mnogo zavisi od vremenskih uslova i vremena sletanja, ali u prosjeku vrijeme za njegovo prikupljanje dolazi sredinom avgusta. Signalom za početak žetvenih radova požuta i smeštanje listova. Uverite se da je stvarno došlo vreme za iskopavanje prolećnog luka, jednostavni test će pomoći: potrebno je oštriciti tlo od dve ili tri sijalice i ispitati stanje kore. Ako je piling gusto i suvo, onda je neophodno odmah nastaviti sa žetvom. Ostavljanje zrelog luka u zemlji nije vredno toga, jer to dovodi do pucanja sijalica i značajnog pogoršanja njihovog roka trajanja.
Kada iskopati prolećni luk?
Za livački luk (kao, zaista, i druge krupne biljke) najbolje je izabrati jasan, ali ne vrlo vruć dan. Još bolje je planirati ove radove uveče. Činjenica da česen glave dugim kontaktom sa vrelim sunčevim zracima neće učiniti dobro - koža će se brzo isušiti i izgubiti lavovski deo svojih zaštitnih funkcija. Čestitam beli luk iz zemlje preporučujemo što je pre moguće da se proširi u hladu ili pod krošnjom da se osuši. Posle 3-5 dana sušenja, krastavci i koreni česna se skraćuju, ostavljajući repice na 5-10 cm, nakon čega se beli luk može očvršćavati za zimsko skladištenje.