Kvalitetan roštilj pomoći će vam kuhati meso, ribu, povrće sa pečenicama i ružičastom koru bez odlaska na piknik. Jela na njoj ispadaju sočnu, ukusnu i manje kaloričnu. Da biste uredili roštilj u vašoj kuhinji, važno je pravilno odrediti materijal, unutrašnju oblogu, oblik i veličinu tepiha.
Koja je razlika između grille i konvencionalnog tiganja?
Pre nego što izaberete roštilj, važno je znati kako se razlikuje od tradicionalnog. Takva jela imaju visoke zidove i karakteristično rebrasto dno, imitirajući rešetku. Zahvaljujući njemu, posuđe se ispostavlja da su nisko-masne i sočne. Proizvod brzo dolazi u spremnost toplote koja dolazi od zidova proizvoda (efekat pećnice). Prednosti tepiha:
- mogućnost prženja bez korišćenja ulja, u njemu proizvodi sa vrelom površinom praktično ne dolaze u kontakt. Dopadaju mu se ljubitelji prehrambene hrane;
- zahvaljujući rebrasti teksturi, roštilj direktno spržava hranu - sve masnoće iz mesa teče u žlebove između njegovih rebara i tamo isparava. U tom slučaju biftek nije savijen u sopstvenom soku. Pojavljuju se tamne trake na njegovim stranama, kao da je meso pečeno na roštilju.
Masa takvih posuda uključuje nemogućnost zadovoljiti domaćine s aromom mraza koja je tako cenjena u pravom grilu, potreba za kuhinjskim kapuljačama prilikom kuvanja. Takođe, ova površina nije lako pranje. Proizvodi su pogodni za prženje velikih delova koji ne padaju između rebara na dnu. Međutim, ovi nedostaci su oduševljeni od mirisnih jela koja podsećaju na ljetne izlete vlasnicima i gostima u bilo koje doba godine.
Tepih za pečenje na žaru - što je bolje?
Dobar rešetak za žar - sa neprekidnim premazom, masivnim zidovima i debelim dnom. Onda će postati vrlo vruće i toplotno održavati ravnomerno. Najbolje je pripremiti grill gvožđe ili livene alu za prženje aluminijuma. U jeftinim jelima sa tankim zidovima ne može se napraviti tako ukusno meso. Šta drugo obratiti pažnju na:
- Visina rebara na dnu je važna - trebalo bi da bude najmanje pola centimetra, ili čak i više. U tom slučaju, žljebovi su dovoljno duboki da sakupljaju sve masti i sok od proizvoda i brzo ih isparavaju.
- Preporučljivo je izabrati model sa izlivom koji vam omogućava da lako iscedite višak tečnosti tokom kuvanja bez mrlja peći.
- Za prženje, bolje je naći posuđe sa ručkom opremljenom plastičnom zaštitom od silikona ili toplote. Ona se ne zagrijava i neće donijeti neugodnost kada dođe u kontakt sa rukom. Za pečenje u pećnici, modeli sa odvojivim ručicama su dizajnirani, za skladištenje, ova opcija je takođe pogodnija.
- Dubina tepiha je važna. Proizvodi sa niskom granicom pogodni su samo za ribu, povrće - proizvode koji se brzo pripremaju. Meso je bolje prženo u dubokom jelu.
Kvasac za pečenje na žaru
Veličina i oblik tepiha za kupanje su odabrani na osnovu toga koliko proizvoda mora biti istovremeno kuvano u njemu. Kvake za skupljanje na žaru smatraju se univerzalnim, one su najsloženije, mogu jednokratno pržiti maksimalnu zapreminu različitih proizvoda - meso, ribu, povrće. Za veliku porodicu idealna je za ovaj oblik posuđa.
Tepih na žaru
Ako je porodica mala i u kuhinji je potreban roštilj, odlučujući šta je bolje, preporučljivo je da se zadržite na kompaktnom okrugli modelu. U njemu možete brzo kuvati jednu vrstu hrane - meso, kobasice, živinu, ribu. Pogodno je kupiti dve ploče različitih prečnika i sipati nekoliko proizvoda odjednom - šniclu i omlet za doručak. Oni su lakši za korišćenje, lakši za čišćenje i pogodniji za čuvanje. Osim toga, okrugli oblik je savršen za staklokeramičke i električne šporete - idealno je da dijametar njegovog dna odgovara veličini gorionika.
Tepih za pečenje na žaru sa poklopcem poklopca
Većina kupa na žaru se prodaje bez poklopaca. U ovom slučaju, retko je moguće izbjeći prskanje sokova od mesa na površini ploče. Roštilj sa presarom je opremljen velikim poklopcem od debelog stakla ili metala, koji je po veličini i oblikovanju pogodan za polaganje direktno na dnu posude. Uz pomoć, možete da pritisnete meso, brzo će osloboditi sok i bolje će se pržiti, a masne vruće varnice neće ometati kuvanje i neće mrljati površinu ploče.
Tanjir za indukcijski štednjak
Pre kupovine, morate pitati da li je proizvod pogodan za štednjak koji je ugrađen u kuhinju. Dokumenta za posuđe moraju biti označena u skladu s tim. Grilovi za indukcione šporete treba da imaju savršeno ravno čelično dno ili duplo sa metalnim umetcima, u protivnom neće biti zagrevanja. Glavni dio posuđa može se napraviti od aluminijuma ili livenog gvožđa.
Tepih od gvožđa
Materijal izabranog proizvoda zavisi od njegove trajnosti i jednostavnosti upotrebe. Prskalice od livenog gvožđa su jake i služe decenijama. Oni se ravnomerno zagreju i polako ohladjuju, idealni uslovi se stvaraju unutar kako bi se proizvodi pod visokim temperaturama. Pojava livenog gvožđa se ne pogoršava pod uticajem ulja i vatre, lako se brinuti. Ručice na takvim pržilicama čine jedan komad, izdržavaju veliku masu posuda. Minusi uključuju značajnu težinu proizvoda i metalik miris, prenošenu hranu, ostavljenu dugo u tiganju.
Tanjur za pečenje na žaru sa mramornim premazom
Mramorna pećnica za pečenje - roštilj je opremljen neplastičnim premazom uz dodatak kamenih mrvica, što ga čini izdržljivijim i otpornijim na ogrebotine. Lakši je od livenog gvožđa, brzo i jednako zagrejan. Za razliku od keramike i običnih teflona, površina usporava sporije, manje se plaši slučajnih padova, oštrih predmeta. Životni vek posuđa zavisi od broja slojeva prevlake - trebalo bi da budu veći od 3, a poželjno 5-6, onda se proizvod može koristiti dugo vremena. Za kuvanje, potrebno je skladištiti silikon ili drvenu špatulju.
Keramička tiganj
Kada je potreban roštilj u kuhinji, pitanje kako odabrati dobar briga većinu domaćica. Proizvodi od keramike su u stanju da izdrže visoke temperature i mogu se koristiti za kuvanje posuđa u pećnici. Sprej koji je otporan na pregrevanje, lako se čisti, ima visoku toplotnu provodljivost i ne emituje štetne materije kada se zagreje. Hrana na ovoj površini ne gori. Ali keramička roštilj je krhka i kratkotrajna, zahteva pažljivo rukovanje. Sa značajnim mehaničkim utjecajem, može se razbiti i postati neupotrebljiv.
Prigušivač - aluminijum
Pored livenog gvožđa, alu za prženje aluminija su popularne. Svi oni imaju slojeve bez štapića, laganu težinu, lakše se brinu. Zbog visoke toplotne provodnosti, takva posuđa se zagreva brže nego uobičajeno. Najbolje žarene aluminijumske roštilji napravljeni su od livenog metala, imaju ugušene zidove i dno, oni će trajati dugo vremena. Drška u takvom posuđivanju treba zaštititi izolacijskim materijalom - to će omogućiti da se ne gori ruke pri kuvanju. Za nanošenje premaza ne briše se, ne možete koristiti strugače za pranje, metalne lopatice, kašike za okretanje hrane.
Dvostrane posude za pečenje na žaru
Dobro dizajnirana dvosmerna žarnica ima poboljšani dizajn koji se sastoji od par identičnih polova povezanih zajedno. Unutar posude za kuvanje, stvara se efekat pećnice. Zahvaljujući dizajnu, možete pržiti hranu tako što jednostavno okrećete tepih sa druge strane, čvrsto zatvorite poklopac. Proizvod pomaže uštedi vrijeme za kuvanje. Istovremeno, zbog međusloja između polovina i magnetnih brava na ručkama, posuđe se neće otvoriti, niti masnoće niti sok će izlaziti iz njega na ploču prilikom okretanja.
Većina modela ima malu težinu, jer su izrađeni od aluminijuma, pokriveni ojačanim slojem bez štapića. U unutrašnjosti se formira poseban odeljak za tečnost, u koji se višak vlage odvodi tokom prženja. Ako vam je potrebno pripremiti veliki broj posuđa, možete odvojiti dijelove posuđa i kuvati u dva odvojena kontejnera.
Najbolje pile na žaru - ocjena
Sada se veliki broj brendova bavi proizvodnjom jela sa roštilja. Da bi kupili kvalitetan proizvod, vredi upoznati popularne proizvođače takvih posuđa. Najbolji roštilj je najčešći brend:
- BergHOFF - belgijski brend, čini jela visokog kvaliteta. Pansovi su izrađeni od livenog aluminijuma, premazanog nanosnim prevlakom Ferno Keramik, sa visokim i niskim zidovima, za različite tipove ploča.
- Gipfel je nemački brend kuhinjskog posuđa, popularan je širom svijeta, glavni pravac je proizvodnja livenih pečenja na žaru. Nudi nekoliko opcija za jela veličine 24 i 26 cm, težine oko 1,3 kg, modeli se razlikuju u boji i vrsti premaza. Možete odabrati troslojnu nepropusnu površinu ili keramičko prskanje.
- Kućica je američki brend, lider u prodaji lajsnih tepiha za prženje sa prevlakom u srednjem segmentu cijena. Većina modela ima veličinu od 26 cm (u prečniku ili bočnoj strani), ako je potrebno, možete naći i posuđe i 30 cm.
- Tefal - francuski brend posuđa, preci teflonskog presvlaka. Proizvodi su napravljeni od livenog aluminijuma. Funkcija Tefal je jedinstveni indikator grijanja koji vam omogućava da vremenom utvrdite da je površina već vruća za kuvanje.
Kako koristiti griddle?
Nakon kupovine, možete započeti uzbudljiv proces prženja. Opšta pravila pripreme:
- Tanjir za žar je bez štapića, pa četkica koja je ušla u ulje trebalo bi samo lagano premazati rebra na dnu.
- Da bi se otkrio ukus posude, čuva se u marinadi, a zatim se ne savije.
- Okrećite meso ili ribu sa posebnim puževima, ali retko, tako da trake za grilje postanu tamnije.
- Prije prženja, grill pan treba zagrejati do maksimalne temperature.
- Meso i živina se razrezaju na komade u debljini od 1,5-2 cm, lagano odbijene, marinirane, pržene 2-3 minuta na svakoj strani do pojave traka.
- Riba i morski plodovi pre kuvanja jednostavno se mogu oprati začinom i soljem, potresati limunovim sokom. Spakujte komade na 1,5-2 minuta na obe strane, postavite dijagonalno na rebra, tako da se meso ne raspada.
- Povrće sečene debljine 1,5 cm, pražite 3 minuta na obe strane. Krompir mora biti kuvan unaprijed pripremljenom u polu. Pri kuvanju povrća možete zaliti malo vode na dnu posude.
- Posle prženja, treba da se ohladi. Tada ga treba oprati bez abrazivnih sredstava, obrisati suvom, obrišite vlažnom krpom namočenom u biljnom ulju, stavite na skladište.