Znanje o baštovanima i poljoprivrednim proizvođačima prebačeno je iz jedne generacije u drugu. Sada, nažalost, puno informacija je zaboravljeno, ali ono što je dostupno često se iskrivljuje. I jednoj od ovih "tajni", povezati znanje o skladištenju kupusa zimi. Stvar je u tome što sama nauka, kako čuvati kupus za zimu - nije toliko komplikovana. Ali kako pravilno skladištiti kupus, tako da zimi ne izgubi korisne osobine - nije tako jednostavno.
Verovatno već znate da, kako bi povrće dobro održavale u zimi, oni, pre svega, moraju biti u mogućnosti pravilno sastaviti.
Kako sakupljati žetvu kupusa?
- Najbolje vreme za sakupljanje kupusa je kraj jeseni. Odaberite lep sunčan dan i dođite na posao.
- Za sakupljanje kupusa potrebna vam je lopata. Morate iskopati kupus sa korenom. Imajte na umu da se ne preporučuje sečenje kupusa u vrtu. Bolje je iskopati u potpunosti i očistiti zemlju od korena.
- Zatim morate dodirivati kupus. Previše mala, koju pojedu hroške ili sa trulom panjevom, bolje je odmah da jedu (ili kuvate kiselu kašu). Preostale kupuske glave preklapaju pod krošnjom i puste da leže oko 12-20 sati. Tokom ovog vremena, povrće će se malo sušiti i bolje će se održavati u zimskom periodu.
- Nakon što se kupus malo isuši, ona mora da preseci pacove.
To je sve! Pripremni rad sa kupusom u ovoj fazi završava.
Zatim ćemo govoriti o pravilima kako čuvati svež kupus zimi
Režim temperature. Najbolje mjesto za čuvanje kupusa je podrum. U takvoj prostoriji, po pravilu, vrlo visoka vlažnost i niske temperature (ali ne ispod nule). Ali u modernom metropolitnom području podrumi su retki. Zbog toga možete spremiti povrće u podrum, ako je temperatura u zimskim vremenima porasla iznad 4-6 stepeni.
Priprema sobe. Za skladištenje povrća, bolje je odabrati prostoriju u kojoj će biti čista i dobro održavana. Zidovi ne bi trebali imati kalup i gljivice (premda vlažnost mora biti visoka), a najmanje jednom mjesečno treba provetravati.
Sada razmotrite načine kako možete spremiti zimski kupus
- Najlakši način je staviti sve glave u vreću ili kutiju i čuvati ih u njima. Nedostatak ove metode je slab pristup vazduhu povrću i mogu se pogoršati, posebno ako nisu dobro osušeni.
- Možete graditi drvenu platformu i širiti povrće na njega u obliku piramide. Ovo obezbeđuje dobar pristup vazduhu, ali nedostatak je nemogućnost uzimanja jedne određene glave (ako je, recimo, trulo, ali ne u gornjem redu).
- Malo problematičan način, ali uzima u obzir i isključuje nedostatke prvih dvoje. Kroz celu visinu podruma (podrum), popunite drvene police i čuvati kupus na njima u jednom redu.
- Još jedan sjajan način za čuvanje kupusa je pesak. Mogu da sipaju kupus u vrećici ili kutiji (kao u prvom postupku), ili ga sipajte na podu sa klizačem i kopamo u kupus.
- Alternativa pesku može služiti starim novinama. Morate obmotati svaku glavu u novinama, a nakon toga možete
barem u kutiji, barem u piramidama, mada u redovima. - Moderne domaćice sugerišu i da koriste hranu umesto novina. Svaka glava je umotana oko nje, a zatim spuštena u podrum. Ova opcija je takođe pogodna za čuvanje kupusa u frižideru.
Kako sačuvati karfiol u zimi?
Svi gore navedeni načini za čuvanje bijelog kupusa, za boju nisu pogodni. Najbolji način za čuvanje karfiola je sledeći. Svaka glava je umotana u mrežu (novine) i suspendovana u hladnom (oko nula stepeni) i dobro provetrenoj sobi.