Nemoguće je zamisliti kuhinju bez noževa, ali čak i takve naizgled trajne predmete takođe trebaju stalno brigu. Na kraju krajeva, ako je nož zamućen, onda je nemoguće raditi u kuhinji. Za oštrenje noževa koriste različite uređaje: mišići, oštrice diska, kamenje itd.
Iako svi koriste noćne noževe, ali nisu svi upoznati sa potrebom za tako oštrim predmetom kao musat. U ovom članku ćemo razmotriti u kojim slučajevima i kako je tačno potrebno koristiti musat.
Šta je musat?
Musat - štap sa ručkom, izrađen od određenih materijala i koristi se za poravnavanje rezne ivice noža i povećanje oštrine, tj. da je održava uvek je u radnom redu.
Napolju, vrlo su slični musatima šipki za oštrenje noževa. Razlika između njih je da musketi očiste već oštri ivicu oštrice od metalne ivice na njoj, izravnavaju nepravilnosti i bore na njoj, a štapovi - struganjem metala duž ivice noža, oštri ga u oštrom uglu.
Tu su takođe i miševi na stolu, u kojima se koriste dvije šipke, sa posebnim vrlo izdržljivim premazom u plastičnom kućištu pričvršćenom za stolom.
Vrste Moussata
Mušati se razlikuju u obliku i materijalu koji se koristi.
Vrste mousatsata prema formi:
- okrugli - ovalni i zapravo okrugli;
- fasetirano - ravno i tetraedično.
Vrste Moussata na materijalu koji se koristi na samoj površini stuba:
- keramički moussat - sa depozicijom keramike;
- dijamantni musat - sadrži dijamantsku mrvicu;
- metalni mišić - sadrži česte rezove.
- pomešano - sa jedne strane šipke - gruba površina, a sa druge strane - glatko.
Mušati sa keramičkim i dijamantskim premazima mogu se koristiti i za oštrenje i brusne noževe, a za metale - samo za oštrenje.
Kako koristiti Moussat?
Sve vrste musata su veoma važne za pravilno korištenje, poštujući takva pravila:
- blagi napor da se distribuira jednako;
- posmatrajte ugao pravca putovanja od 15 do 20 stepeni;
- mošus i nož moraju se dodirnuti jednim drugima na rezu;
- obe strane noža bi trebalo da naizmenično dodiruju moussat, ne može se držati prve strane nekoliko puta, a zatim i druge.
Proces kako se oštrice noževima s mišićem, odvija se na sledeći način:
- Nakon postavljanja ručnika na njega, stavljamo ga striktno vertikalno sa vrhom koji pokazuje nadole.
- Držite sečivo pod određenim uglom, povucite nož od vrha na dno na površinu moussata, opisujući luk, tako da pokretanje pokreta u blizini
ručke noževa, završiti na vrhu. - Pomeranjem noža na drugu stranu moussata, uradite i sa drugom stranom oštrice.
- Takvi pokreti se izvode 2-4 puta na svakoj strani.
Kako odabrati pravi musat?
Da biste utvrdili izbor miša, morate znati za šta se koristi i gde će se koristiti. Za čestu upotrebu (u profesionalnim kuhinjama) pogodniji je okrugli metalni moussat sa prosečnom veličinom zrna od 18 do 30 cm, a manja dužina muskata (18-20 cm) je bolja za dom.
Bez obzira na to koji ste odabrali, uvek morate imati više od dužine noža najmanje 5 cm.